Tyler Florence’s Herb Crusted Crown Roast Of Pork med Apple og Pecan Fylling og Calvados Gravy

Denne oppskriften er deilig til middag i kveld, og enda bedre som leftovers neste dag, bare spør Tyler Florence, forfatteren av denne oppskriften.

For flere oppskrifter og ideer av Chef Florence, hente en kopi av sin bok, Tyler Florence Family Meal.

rentene:

1

ingredienser
Fyll
ekstra jomfru olivenolje
1
fedd hvitløk
1
haug frisk salvie
4
kvist frisk timian
2
stor grovt hakket
kosher salt og ferskmalt svart pepper
3
Granny Smith epler
1 1/2 c.
pekannøtter
2
store egg
3/4 c.
kremfløte
1 1/2 c.
lavnatrium kylling kjøttkraft
5 c.
hånd-revet surdekbrødstykker
1/2 c.
fersk persille persille
Calvados Gravy
Crown Roast
1/4 c.
friske timianblader
1/4 c.
friske salvieblader
5
fedd hvitløk
kosher salt og ferskmalt svart pepper
ekstra jomfru olivenolje
10 lb.
svinekrok stek
Veibeskrivelse
  1. Lag fyllingen: Sett en stor skillet over middels varme og tilsett 3 ss olivenolje, hvitløk, salvie og timian. Som oljen varmer, krydder urter og smelter oljen med smak. Bruk tang for å fjerne salvagrenene og sett til side på et papirhåndkle for å renne; Disse vil bli brukt som et garnityr. Tilsett løkene på pannen og kok sakte over middels varme til karamellisert, ca 15 minutter. Ses med salt og pepper og overfør til en bolle. Legg epleskiver og pekannøtter til skilleten. Sug forsiktig over høy varme til pecannene er lett ristet og eplene er litt kokte, 3 til 5 minutter.
  2. I en stor mikseskål, visp eggene, kremet og kyllingbuljongen sammen. Legg brødet, karamelliserte løk, epler, pekannøtter og persille. Bruk en treske til å blande brønnen. Ses med salt og pepper og avslutt med en drizzle olivenolje.
  3. Forvarm ovnen til 375 grader F og juster et stativ til bunnen av ovnen. Legg et stekepanne inne i en stor stekepanne.
  4. Forbered steke: I en liten bolle kombinerer du timian, salvie, hvitløk og salt og pepper etter smak. Legg til nok olje for å fukte, og rør for å kombinere. Bruk en pensel, smør steken over med urtens pasta, som dekker alle overflater.
  5. Legg steke på stativet i stekepannen, og fyll kaviteten med apple-pecan-fyllingen. Dekk spissen av ribbeinene med folie, legg deretter svinekjøttet i ovnen og stek i 2 1/2 timer, eller til et kjøtttermometer satt i nærheten av beinet, leser 150 grader F. Kontroller fyllingen etter 1 1/2 time, og dekk med folie hvis den blir for mørk.
  6. Fjern pannen fra ovnen og overfør kjøttet til et skjærebrett for å hvile i 30 minutter mens du lager Calvados-sausen. Skjær mellom beinene for å skjære steke i individuelle koteletter.

bilde

John Lee

Добавить комментарий

*

+ 55 = 61