Sweet Potato Pierogi med Sage Brown Butter Sauce

Disse uimotståelige søtpotet pierogi er perfekte for høst. Skje over litt salvie smørsås og gjør det til en god høstmiddag.

rentene:

4

Total tid:

1

time

0

mins

ingredienser

Pierogi Dough

2 c.
mel

3/4 c.
rømme

1
stort egg

1/4 c.
ekstra jomfru olivenolje

1/2 ts.
kosher eller havsalt

Fylling og etterbehandling

1 lb.
søtpotet

6 ss.
usaltet smør

8
salvie blader

Ekstra kosher eller havsalt

Veibeskrivelse

I en bolle, bland sammen mel, rømme, egg, olivenolje og salt til ingrediensene binder sammen. Legg deigen på en lettmelert overflate og knead i et par minutter, eller til det er glatt. Pak i plastfolie og la hvile i 30 minutter.
Plasser søte poteter i en stor gryte og fyll med kaldt vann for å dekke poteter. Kok opp vannet over høy varme, reduser varmen til middels lav og kok i 10 til 15 minutter, eller til de søte potetene er ømme når de gis med en gaffel. Tørk og bland de søte poteter. La avkjøles.
På en lett floured overflate, rull ut deigen til ca 1/8-tommers tykk. Bruk en 3-tommers rund kutter, kutt ut 12 til 15 runder. Pensel kantene av hver runde lett med vann, og legg deretter 1 spiseskje fylling på den ene siden av rundene. Brett deigen over, lage halvmåneformer, trykk ut luften. Trykk og krymp kantene for å forsegle pierogi.
Ta en stor gryte med saltet vann til en kjele. Kok pierogi i 3 til 5 minutter, eller til øm. Avløp.
Varm 2 ss smør i en stor skillet over middels varme. Legg pierogi til skillet med smør og sear hver side i ca 1 minutt, eller til gull. Fjern fra pannen.
Tilsett resten av 4 ss smør til skilleten. La smørret skumme, og sett deg ned. Legg salvieblader og fortsett å lage mat til smøret begynner å brune og utvikler en smakfull, mykaktig aroma. Ses med salt og server med pierogier.
Leter du etter vegetabilske oppskrifter? Prøv vårt beste asparges oppskrifter, eggplant oppskrifter, eller Courgette oppskrifter.