Sweet-Potato Meringue Pie
Denne parabolen ser ut som en gresskarpai, men fyllingen er faktisk laget med søtpotet.
rentene:
8
8
Prep tid:
1
time
0
mins
Total tid:
2
timer
30
mins
ingredienser
Skorpe
1 c.
Pecan halvdeler
Pecan halvdeler
11
hele graham kjeks
hele graham kjeks
4 ts.
hakket fersk ingefær
hakket fersk ingefær
2 ss.
mørkbrunt sukker
mørkbrunt sukker
1/2 ts.
kosher salt
kosher salt
1/2 ts.
malt kanel
malt kanel
6 ss.
usaltet smør
usaltet smør
Fylling og topping
4
søte poteter
søte poteter
1/2 c.
mørkbrunt sukker
mørkbrunt sukker
3
store egg
store egg
2 ss.
bourbon
bourbon
1/2 c.
kremfløte
kremfløte
1 c.
granulert sukker
granulert sukker
c.
vann
vann
3
store eggehviter
store eggehviter
1
klemme salt
klemme salt
1 ts.
ren vaniljeekstrakt
ren vaniljeekstrakt
Veibeskrivelse
- Lag skare: Forvarm ovnen til 325 grader F. I en kakeplade, skiv pecannene i ca 10 minutter, til duftende og brunet. La møtene kjøle seg helt.
- I en matprosessor kombinerer du pecannene, graham-kjeks, ingefær, brunt sukker, salt og kanel; puls til krummer form. Tilsett smør og prosess inntil innarbeidet. Press krummene jevnt i en 9- eller 10-tommers pajeplate. Bake skorpen i ca 25 minutter, til det er lett brunet og duftende. Bruk en gummispatel, trykk ned skorpen og la avkjøle helt. Tørk ut prosessoren.
- Gjør fylling og topping: Prik de søte potetene over med en gaffel og lag i en mikrobølgeovn med høy effekt i 10 minutter, til det bare er mykt. Overfør søte poteter til ovnen og stek i ca. 10 minutter lenger, til det er mykt. La kult, skrape ut kjøttet; Du bør ha ca 2 1/4 kopper.
- Overfør søttpotet til matprosessoren og puree til det er jevnt. Tilsett brunt sukker, egg og bourbon og prosess til blandingen. Tilsett den tunge krem og prosess inntil innarbeidet. Hell fyllingen i skorpe og bake i ca. 50 minutter, til set og toppen ser tørr ut; dekk skorpen kantene med folie hvis de mørkner. La kaken kjøle seg helt. Forvarme broiler.
- I en liten gryte skal du kombinere granulert sukker og vann og koka. Kok over høy varme uten omrøring til et godteri-termometer satt inn i sirupregisterene 240 grader F, ca 5 minutter. I mellomtiden, i bollen av en stående blender utstyrt med visp, slå egghvittene med saltet til det er myke topper. Med maskinen på, drikker du forsiktig i den varme sirupen og slår med høy hastighet til hvittene er stive, glatte og varme til berøring, ca. 5 minutter. Slå i vanilje.
- Mound meringue over søtpotet fylling, virvler det dekorativt. Smør kaken 4-6 cm fra varmen i ca. 30 sekunder, til margen er lett brunet. Klipp kaken i kiler og server.
Tina Rupp