Slow-Cooker Porchetta med grønne bønner

Judy Kim

Kanal din indre Giada og takle denne super imponerende (og super enkel) italiensk svinekjøtt.

rentene:

4

Prep tid:

0

timer

20

mins

Total tid:

9

timer

30

mins

ingredienser

2 1/2 lb.
benfri svinekrok, hud på

kosher salt

Friskjord svart pepper

1 ss.
hakket frisk salvie

1 ss.
hakket fersk persille, pluss mer for garnityr

1 ss.
hakket frisk rosmarin

1 ts.
fennikelfrø

2
negler hvitløk, grovhakkede

1/2 ts.
knuste røde chili flak

1
løk, kvartet

1 lb.
grønne bønner, trimmet

1 ss.
ekstra jomfru olivenolje

Maldon havsalt, for etterbehandling

Veibeskrivelse

Seske svinekrok sjenerøst med salt og pepper. Bruk en skarp kniv, skinn huden ca 1/8 “dyp, skjær i et diagonalt kryss-mønster ca 1/2” fra hverandre. I skålen til en mini matvareprosessor, kombiner salt, salvie, persille, rosmarin, fennikelfrø, hvitløk og chili flak, og puls til finmalt, 4 til 5 ganger. Masser blandingen jevnt over innsiden av svineskulden. Legg svinekrok på huden ned og kast kjøttet tett, bind deretter med slagtergarn.
I skålen av en tregkokeren sprer du løk i et jevnt lag. Legg svinekrok på toppen av løk og lag på lavt i 8 til 9 timer.
Fjern forsiktig svinekjøtt fra bremsevæske og overfør til et skjærebrett. Tørk overflødig væske og klapp svin med papirhåndkle for å fjerne fuktighet. (Dette sikrer en skarp hud og reduserer splatter.) Varm en stor skillet over høy varme. Når pannen er varm, men ikke røyking, legg til olivenolje og sear svinekjøtt til sprø med en gyllen skorpe, roterende slik at den kokker 3 minutter på hver side. (Hvis huden brenner, reduser varmen til middels høy.) Overfør til skjærebrett, fjern slaktestenger og lakk løst med folie for å hvile.
I en stor gryte legger du til 1 “vann og grønne bønner. Kok opp, krydret med salt og kok i 5 til 6 minutter. Strekk og server umiddelbart med skiver av svin. Garnér med persille og havsalt.