Persisk Flatbread
Nan-e barbari er en klassisk persisk flatbread som blir skarp og gylden i ovnen, takket være romal, en melpasta som spres over brødet før den blir bakt. Jessamyn Rodriguez liker å servere den med feta og oliven.
rentene:
2
2
Cook Time:
0
timer
30
mins
Total tid:
4
timer
0
mins
ingredienser
2 1/4 ts.
aktiv tørrgjær
aktiv tørrgjær
4 c.
brød mel
brød mel
brød mel
salt
1 ts.
vegetabilsk olje
vegetabilsk olje
vegetabilsk olje
1 ss.
allsidig mel
allsidig mel
1 ts.
sukker
sukker
Semolina eller cornmeal
1 ss.
Nigella frø
Nigella frø
1 ss.
sesamfrø
sesamfrø
Veibeskrivelse
- I en skål med en stående mikser utstyrt med degkrok, kombiner 2 kopper lunkent vann med gjær og la stå i 5 minutter. Tilsett 4 kopper brødmel og 2 ts salt og bland ved middels hastighet til en løs deig dannes. Øk hastigheten til middels høy og bland til deigen er smidig og jevn, ca 6 minutter. Overfør deigen til en lett floured arbeidsflate og knead i 1 minutt. Overfør deigen til en oljert bolle, deksel med plastfolie og la stå på et trekkfritt sted til det dobles i volum, ca 1 time.
- Pus ned deigen og form i 2 ovaler. Overfør ovaler til et oljert bakeplate, dekk med et ark med oljert plastfolie og la det stige i 1 time.
- I mellomtiden, i en liten gryte, kombinere allsidig mel med sukker, 1 teskje vegetabilsk olje og 1/2 kopp vann. Kok mel pasta over moderat varme, visp, til tykkelse, ca 2 minutter. La melen lime seg kult.
- Forvarm ovnen til 450 grader F og sett en pizza stein på laveste rack. La steinen varme i minst 30 minutter. Strøst strø en pizza peeling (som spade-lignende brett) med semolina. Punch ned 1 deig og overfør den til en lett floured arbeidsflate. Trykk deigen til et 14-by-5-tommers rektangel, og overfør deretter til peeling; rist peeling lett for å sikre at deigen ikke stikker, og legg til mer semolina om nødvendig. Bruk fingrene ved å trykke 5 dype lengderetninger i deigen. Gni om en tredjedel av melpastaen over overflaten og dryss med halvparten av nigella og sesamfrø. Skyv deigen på varm stein og bake i ca. 18 minutter, til den er gylden og oppreist. Gjenta for å lage andre brød (det blir litt pasta igjen). Serveres varm.
Leter du etter flere middagsalternativer? Sjekk ut vår svinekoteletter oppskrifter, kylling oppskrifter, og potetoppskrifter.