Mini Rød Velvet Cupcakes med Kremost Frosting

Disse hindbær-toppede cupcakes er mindre enn den klassiske versjonen, men like søt.

rentene:

1

ingredienser

nonstick matlaging spray

1 1/4 c.
allsidig mel

3/4 c.
granulert sukker

1 ts.
Usøtet kakaopulver

3/4 ts.
bakepulver

1/2 ts.
salt

3/4 c.
vegetabilsk olje

1/2 c.
karbohydrater med lavt fettinnhold

1 ss.
rød matfarging

1 1/2 ts.
vanilje ekstrakt

1/2 ts.
vanilje ekstrakt

1/2 ts.
destillert hvit eddik

1
egg

4 ss.
smør

4 ss.
kremost

1 c.
melis

24
bringebær

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 350 grader F. Linje 24 mini muffinspor med cupcake liners, eller spray med matlaging spray; sette til side. I en middels bolle, visp sammen mel, granulert sukker, kakaopulver, natron og salt. I en stor bolle, visp sammen olje, kjernemelk, matfargestoffer, 1 1/2 ts vanilje, eddik og egg. Tilsett melblandingen i eggblandingen og rør til godt kombinert. Skyll smøren jevnt i muffinkoppene; bake til det er kokt igjennom og en tannpinne satt i midten av en cupcake kommer ut rent, 18 til 20 minutter. Legg til side og kjøle helt. I en stor bolle, slå sammen smør og kremost med en elektrisk mikser til det er jevnt og lunt i ca. 1 minutt. Tilsett pulverisert sukker og gjenværende 1/2 ts vanilje; slå til glatt og kremaktig, ca 1 minutt mer. Frostkake, deretter topp hver med en bringebær.