Hvordan lage Twinkies fra scratch

/ 0 Comments / /

“Du vet at jeg er en klistremerke for bestemte ingredienser: kjernemelkspulver, sitronsyre og mørk kakaopulver vises alle gjennom boken. Men for denne oppskriften skal jeg blande opp ting og foreslå en bestemt panne. For ekte autentisk Twinkie-former, en kanopanne vil gi kaker dine signaturrundede kanter. Hvis du er mindre opptatt av en ekte Twinkie-form, fungerer oppskriften også i cupcake-panner eller mini-brødpanner. gjør spot-on split-top boller til hjemmelagde hummerruller … men det er en annen oppskrift på en annen bok. ” – Casey Barber

Fra: Classic Snacks laget fra grunnen av © 2013 av Casey Barber Kjøp boken

rentene:

16

Total tid:

2

timer

0

mins

ingredienser
Kake
5
store egg
1 c.
granulert sukker
1/2 ts.
bakepulver
1/4 ts.
kosher salt
1 ss.
vanilje ekstrakt
1 c.
kake mel
fylling
3/4 c.
granulert sukker
1 ss.
lys maissirup
1/4 c.
vann
3
store eggehviter
1 ts.
vanilje ekstrakt
Veibeskrivelse
  1. kaker: Forvarm ovnen til 350 grader F. Spritz pan (e) eller panne brønner med bakspray. Separat egg hvitt og eggeplanter i separate store boller.
  2. Hell sukker, bakepulver og salt inn i bolle av en matprosessor og bearbeid i 15 til 20 sekunder, til det er fint malt. Overfør til en middels bolle. Ved hjelp av en elektrisk håndblander eller en stativblander utstyrt med padlevedlegg, slå eggeplommer på middels hastighet i ca 20 til 30 sekunder, til de begynner å skumme, tykkere og lyse i farge. Tilsett sakte sukkerblanding og vanilje, og fortsett å slå til eggene er veldig tykke og bleke – nesten off-white og kremaktig i fargen. Reduser blanderhastigheten til lav og rør melet. Sette til side.
  3. Ved hjelp av en elektrisk håndblander med høy hastighet eller en stativblander utstyrt med whisk-vedlegg på middels høy, pisk eggehvite inn i myke topper. Rør om fjerdedel av piskede hvite hvite i smør for å løsne den opp, og kvis forsiktig de resterende hvite i 2 eller 3 satser, jobber sakte for å innlemme dem uten å ødelegge deres fluffiness.
  4. Hell smeten i tilberedt panne; Hvis du bruker en kanopanne eller muffinblikk, fyll hver brønn to tredjedeler full. Lagre resterende smør for en andre batch. Bake til kaker er puffy og golden brown og en tester satt inn i senteret kommer ut rent. Timing kan variere, så se nøye på, men vil være 8 til 10 minutter for kanoformer, 13 til 15 minutter for cupcakes eller mini loaf panner, og 18 til 20 minutter for 8-tommers firkantet metall bakekanne eller pannekaker.
  5. Kul kaker i panne i 10 minutter på en wire rack; de vil krympe og trekke seg bort fra pan-sidene. Linjetrådhylle med vokspapir og spritzpapir lett med bakspray. Inverter pan for å slå kaker ut på rack. Avkjøl helt før du kutter i Twinkie-former (hvis du bruker en brød eller en varmepanne) og fylling.
  6. Fyll: Rør sukker, mais sirup og vann sammen i en liten, høysidet gryte over middels lav varme, til sukker er fullstendig oppløst og ikke lenger væsker kornformet. Klem et godteri-termometer til siden av pannen og brenne væsken uten omrøring. Fortsett å varme til sukker sirup når 235 grader F til 240 grader F (myk ball stadium).
  7. I mellomtiden, ved hjelp av stativmixer utstyrt med whisk-vedlegg, pisk egghvite på middels hastighet bare til myke tinder form. Like før sukker sirup når softball-scenen, start omgående mikseren på lav hastighet. Når sirupen er i temperatur, drikker den forsiktig inn i eggehvite.
  8. Øk mikserhastigheten til middels høy og pisk i 5 til 7 minutter, til fyllingen er tykk, skinnende og hvit, og danner stive topper. Tilsett vanilje og rør i ytterligere 15 sekunder for å innlemme
  9. Montering: Fyll en konditori eller gallon-størrelse zip-top pose med fylling. Bruk en skarp paringkniv til å kutte små hull i kakeflommer (et hull for cupcakes, 3 eller 4 for kanoer eller kutte brødstykker). Sett kakehull i hvert hull og klem forsiktig for å fylle. Kaker vil svulme litt etter hvert som hullene fyller seg.
  10. Oppbevar fulle kaker i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil en uke; som med de fleste svampekaker, smaker de virkelig bedre etter hvile over natten enn hvis de spises friske.

<p>For ekte autentiske Twinkie-former, kan en kanopanne gi kaker signaturen avrundede kanter. Hvis du er mindre opptatt av en ekte Twinkie-form, fungerer oppskriften også i cupcake panner eller mini loaf panner.</p> <p><strong>Oppskrift:</strong> <strong>Twinkies</strong></p> <p>“title =” Twinkies ”<br/> class = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f64b766eb89_-_twinkies-recipe-del0313-de.jpg?crop=1xw:1.0xh;center, topp og endre størrelse = 480: *”<br/> /> </picture> </div> </div> <div class= Hilsen av Ulysses Press / Judi Swinks Photography