Hvit kake

Mitt mål for denne kaken var den perfekte crumb. Jeg ville ha en kake som var solid, fuktig, men lett å jobbe med når skåret og manipulert. Det endelige resultatet er alle de tingene og deilig!

Fra: Surprise-Inside Cakes © 2014 av Amanda Rettke Kjøp boken

rentene:

1

ingredienser
3 c.
kake mel
1/2 ts.
salt
1 ss.
bakepulver
1 c.
usaltet smør
2 c.
sukker
1 c.
melk
1 1/4 ts.
klart vaniljeekstrakt
1/4 ts.
mandel ekstrakt
5
store eggehviter
Veibeskrivelse
  1. Sett et stativ i midten av ovnen, og forvarmet deretter ovnen til 350 grader Fahrenheit. Sprøyt to 8-tommers runde kakepanner med nonstick matlagingsspray.
  2. Sikt sammen kakemel, salt og bakepulver i en stor bolle og sett den til side.
  3. I en stående mikser med padlevedlegget eller i en stor bolle, smør smør og sukker på middels hastighet i ca. 2 minutter, eller til det er lett og mykt.
  4. I en stor målekopp kombinere melk, vanilje og mandel.
  5. Tilsett 1/3 av melblandingen til smørblandingen og bland i lav hastighet i ca. 30 sekunder. Tilsett 1/2 av melkeblandingen og bland den til bare kombinert. Legg i 1/2 av den gjenværende melblandingen og bland den til bare kombinert. Tilsett den resterende melkeblandingen, bland i noen sekunder, deretter gjenværende melblandingen og bland ved lav hastighet til ingrediensene bare er innarbeidet.
  6. Hell smeten i en stor bolle og rengjør stativmikserskålen. Bytt til whisk-vedlegget.
  7. Legg egghvittene og slå dem i middels til middels høy hastighet til faste toppene danner. (Når pisken holdes sidelengs, vil toppene holde fast og ryggene vil være tydelige. Det er greit hvis toppene på tinderne bretter seg tilbake på seg selv.) Dekk så forsiktig egghvittene i kakebiten.
  8. Overfør smeten til de tilberedte kakepannerene. Plasser kakene på stekeovnens stativ og bake dem i 20 til 26 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten av kaken, kommer ren ut. La pannene kjøle i 5 til 10 minutter. Fjern forsiktig kaker og sett dem på ledningsstativ til de når romtemperatur.

bilde

Susan Powers Photography