Grønn Bean Gryte med løkringer
Dawn Perry
Du bør toppen din grønnbønne gryte med stekte løkringer i år. Stol på oss bare på denne.
rentene:
6
– 8
6
– 8
Prep tid:
0
timer
45
mins
Total tid:
0
timer
50
mins
ingredienser
For de grønne bønnene
1 1/2 lb.
grønne bønner, halvert krysset
grønne bønner, halvert krysset
kosher salt
7 ss.
smør, delt
smør, delt
1
middels gul løk, skåret i ringer
middels gul løk, skåret i ringer
8 oz.
knapp sopp, trimmet og skiver
knapp sopp, trimmet og skiver
Friskjord svart pepper
5 ss.
allsidig mel
allsidig mel
3 c.
helmelk
helmelk
For løkringene
1/2 c.
cornstarch
cornstarch
kosher salt
1/2 ts.
bakepulver
bakepulver
1/4 ts.
bakepulver
bakepulver
1/4 ts.
kajennepepper
kajennepepper
1 c.
allment mel, delt
allment mel, delt
3/4 c.
klubbens brus, kjølt
klubbens brus, kjølt
1
middelsløk, skåret i 1/2 “-tette ringer
middelsløk, skåret i 1/2 “-tette ringer
Vegetabilsk olje til steking
Veibeskrivelse
- Lag grønne bønner: Forvarm ovnen til 350 °. Kok grønne bønner i en stor gryte med kokende saltet vann til det er lyst grønt, 6 til 8 minutter, overfør til isbad for å avkjøle, deretter avløp.
- I mellomtiden, i en stor krukke over middels høy varme, smelte 2 ss smør. Tilsett løk og salt og kok, rør ofte til øm, ca 5 minutter, legg til sopp og salt og pepper og lagkjøp, rør ofte, til brun og øm, 5 minutter mer. Overfør løk og sopp til en stor bolle, legg til grønne bønner, og kast for å kombinere.
- Smelt gjenværende 5 ss smør i samme store krukke, tilsett mel og kok, rør hele tiden til gyldenbrun, ca 2 minutter. Gradvis visp i melk og bring til en simmer, kok deretter til litt fortynnet, ca 4 minutter; krydret med salt. Hell sausen over grønne bønner og sopp og kast for å kombinere, deretter overfør til en 3-kvarts bakefat og deksel med folie. Bake til oppvarmet og boblende rundt kantene, ca 20 minutter.
- Lag løkringer: I mellomtiden, visp maisstivelse, salt, bakepulver, natron, cayenne og ½ kopp mel i en stor bolle, legg deretter klubb soda og visp til glatt. Legg igjen resterende ½ kopp mel i en separat bolle, legg løk og kaste til frakk.
- Monter en stor, tungbunnet gryte med et frityrtermometer og varmeolje til 350 grader. Arbeid i batcher, smør løkringer i smør og legg forsiktig ned i olje, vær forsiktig så du ikke overbefolker potten. Stek i ro, snu til 2-3 ganger. Overfør til en wire rack satt på et bakeplate og krydret med salt, deretter gjenta med resterende løk.
- Topp varm grønnbønne gryte med løkringer rett før servering.
