Fra scratch: McDonalds Apple Pie Oppskrift

“McDonald slutter å frityre sine eplepanner i 1992, samme år ble jeg vegetarianer og sluttet å spise sin fastmat, lagre noen overfylte ordrer av pommes frites etter bryllup og på nyttårsdag. Tenk på min skuffelse da jeg oppdaget Den “forskning” paien jeg plukket opp på stasjonen, var en deig, blek etterligning av det jeg husket. Så jeg tilbyr deg to alternativer: Dyp frityr din paj til ære for den nå forsvunne McDonald’s tradisjon, eller bake den bare som den moderne versjonen. Du vet hvor min lojalitet ligger, men kaken vil briste med dampende, varm eplepåfylling. – Casey Barber

Fra: Classic Snacks laget fra grunnen av © 2013 av Casey Barber Kjøp boken

rentene:

9

Total tid:

2

timer

0

mins

ingredienser
Skorpe
2 c.
ubleget allsidig mel
1/4 c.
granulert sukker
1/2 ts.
malt kanel
1/4 ts.
kosher salt
3/4 c.
fettfattig liten ostemasse
4 ss.
kjølt usaltet smør, kuttet i 1/2 tommer kuber
fylling
1 lb.
Granny Smith epler
1/4 c.
granulert sukker
2 ss.
usaltet smør
1/4 ts.
malt kanel
4 ss.
vann
1 ss.
cornstarch
Vegatable eller rapsolje for steking (valgfritt)
Veibeskrivelse
  1. Skorpe: Pulsmel, sukker, kanel og salt sammen i en matprosessor i 5 sekunder, til jevnt blandet. Legg til ost og smør og behandl i ca. 30 sekunder til en myk deig kommer sammen.
  2. Vri deigen ut på en melert overflate og trykk forsiktig på den i en runde. Fest den i plastfolie og kjøl i 30 minutter mens du fyller på
  3. Apple fylling: Skal og kjerne epler, og skjær dem i 1/2-tommers kuber. Toss i en 2-kvarts tungbunnspanne med sukker, smør og kanel. Varm over middels varme til smør smelter, tilsett deretter 2 ss vann. Dekk og kok i 10 til 12 minutter, til epler begynner å myke.
  4. Pisk maisstivelse med gjenværende 2 ss vann og legg til mykgjort epleblanding. Dekk og kok i 1 til 2 minutter mer, til væske tykes og jells litt. Fjern fra varme.
  5. Hvis epler ikke er så grøtaktig som du vil at de skal være (McDonalds fylling er lik appelsince), kan du bruke en potetmasker til å forsiktig presse dem til ønsket konsistens. La påfylling avkjøles i 15 minutter
  6. pies: Ved baking, forvarm ovnen til 375 grader F og linje 2 bakeplater med pergamentpapir eller silpat liners. Hvis du er stekepanne, rør en bakeplate med vokspapir. Return kjølt deig til floured arbeidsflate og rulle den inn i en 18-tommers firkant ca 1/8 tommers tykk. Bruk et konditori eller en pizza cutter til å skjære deigen i 9 (6 til 6-tommers) firkanter.
  7. Sett en heaping spiseskje (mer som 1 spiseskje pluss 1 teskje) med eple fylling på halvparten av hver firkant, deretter brett over for å lage en 6-tommers lommekake. Tetningskanter ved å krympe dem tett med fingrene. Legg på et tilberedt bakeplate.
  8. Hvis Baking: Slice 3 skråstreker over toppen av hver kake. Bake i 25 minutter, til puffed og golden brown. Kjøl på en wirehylle i 5 til 10 minutter før du prøver å spise, slik at du ikke brenner munnen din med smeltet eplepåfylling.
  9. Hvis stekepanne: Kjøl paier i 1 time (eller frys i opptil 3 måneder i en lukket beholder). Varm minst 2 tommer vegetabilsk eller rapsolje til 350 grader F i en elektrisk dypfryser eller stor, høysidig krukke. Linj et bakepapir med papirhåndklær og en opp-ned-nedkjølingsstativ
  10. Tilsett paier til varm olje rett fra kjøleskap eller fryser og stek i partier etter behov til gyldenbrun. Steketiden varierer basert på utstyret ditt, men bør ikke ta mer enn 2 til 3 minutter per batch.
  11. Overfør til tilberedt bakeplate og la avkjøle i 5 til 10 minutter før du prøver å spise, slik at du ikke brenner munnen din med smeltet eplepåfylling.
  12. Oppbevar paier i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager.

Fritere your pie in honor of the now-vanished McDonald's tradition, or bake it just like the modern version. You know where my loyalty lies, but the pie will be bursting with steaming-hot apple filling either way. Recipe: McDonald's Apple Pie

Hilsen av Ulysses Press / Judi Swinks Photography