Enkel reker og pølse gumbo

gumbo Horizontal

Ethan Calabrese

Mer som YUMbo.

rentene:

4

Prep tid:

0

timer

20

mins

Total tid:

1

time

20

mins

ingredienser
2 ss.
usaltet smør
2 ss.
vegetabilsk olje
1/4 c.
allsidig mel
1
liten gul løk
1
middels grønn paprika, hakket
2
selleri ribber, hakket
2
krydder hvitløk, hakket
12 oz.
andouille pølse, skåret i 1/2 “biter
1 ss.
Cajun krydder (uten salt)
kosher salt
Friskjord svart pepper
1
laurbærblad
1
15-oz. kan brennte ristede tomater
1
32-oz. boksen kylling kjøttkraft
1 lb.
reker, peeling og deveined
3
grønne løk, hakket
kokt hvit ris, til servering
Veibeskrivelse
  1. I en stor, dyp skillet over middels lav varme smelter smør og tilsett deretter olje og mel. Kok, rør hele tiden, til mørk karamell farget, ca 10 minutter.
  2. Tilsett løk, paprika og selleri, og rør til mykt, ca 5 minutter mer. Rør inn hvitløk og pølse, så krydret med Cajun krydder, salt og pepper. Rør i laurbærblad, terninger med tomater og kyllingbuljong og kok opp. Reduser varmen til lav og kok til tiltykkelse, rør om og om, ca. 1 time.
  3. I de siste 10 minuttene av matlaging, legg til reker. Når reker er rosa og kokt igjennom, smak og juster krydder. Rør i grønn løk, reserver litt for garnityr.
  4. Serveres skje på toppen av hvit ris.

gumbo Vertical

Ethan Calabrese