Enkel reker og pølse gumbo
Ethan Calabrese
Mer som YUMbo.
rentene:
4
4
Prep tid:
0
timer
20
mins
Total tid:
1
time
20
mins
ingredienser
2 ss.
usaltet smør
usaltet smør
2 ss.
vegetabilsk olje
vegetabilsk olje
1/4 c.
allsidig mel
allsidig mel
1
liten gul løk
liten gul løk
1
middels grønn paprika, hakket
middels grønn paprika, hakket
2
selleri ribber, hakket
selleri ribber, hakket
2
krydder hvitløk, hakket
krydder hvitløk, hakket
12 oz.
andouille pølse, skåret i 1/2 “biter
andouille pølse, skåret i 1/2 “biter
1 ss.
Cajun krydder (uten salt)
Cajun krydder (uten salt)
kosher salt
Friskjord svart pepper
1
laurbærblad
laurbærblad
1
15-oz. kan brennte ristede tomater
15-oz. kan brennte ristede tomater
1
32-oz. boksen kylling kjøttkraft
32-oz. boksen kylling kjøttkraft
1 lb.
reker, peeling og deveined
reker, peeling og deveined
3
grønne løk, hakket
grønne løk, hakket
kokt hvit ris, til servering
Veibeskrivelse
- I en stor, dyp skillet over middels lav varme smelter smør og tilsett deretter olje og mel. Kok, rør hele tiden, til mørk karamell farget, ca 10 minutter.
- Tilsett løk, paprika og selleri, og rør til mykt, ca 5 minutter mer. Rør inn hvitløk og pølse, så krydret med Cajun krydder, salt og pepper. Rør i laurbærblad, terninger med tomater og kyllingbuljong og kok opp. Reduser varmen til lav og kok til tiltykkelse, rør om og om, ca. 1 time.
- I de siste 10 minuttene av matlaging, legg til reker. Når reker er rosa og kokt igjennom, smak og juster krydder. Rør i grønn løk, reserver litt for garnityr.
- Serveres skje på toppen av hvit ris.