Emeril Lagasse er vietnamesisk-stil grillet svinekjøtt Po’Boy

Vil du ha en uimotståelig bite? Prøv Emeril Lagasses friske vri på New Orleans favoritt smørbrød: po’boy. “Jeg har slik kjærlighet til vietnameserne, som har beriket vårt New Orleans-samfunn på utallige måter siden deres ankomst på 1970-tallet,” sier Lagasse. “Denne rett er min versjon av deres po’boy, også kjent som bánh mì.” Lagasse legger til, “Hvis du vil sparke ting enda lenger, kan du prøve å bruke noen av Kicked-Up Vietnamese-Style mayonnaise.”

Oppskrift av Emeril Lagasse, fra Emeril på grillen (HarperStudio), høflighet Martha Stewart Living Omnimedia, Inc., 2009.

rentene:

4

ingredienser
2
grønn løk
1
frisk rød eller grønn chili
2
fedd hvitløk
1 ss.
sukker
1/4 ts.
Friskjord svart pepper
2 ss.
Vietnamesisk fiskesaus (nuoc nam)
1 1/2 ss.
ferskpresset limejuice
1
indrefilet av svin
2 ts.
vegetabilsk olje
1
baguette
Kicked-up majones i vietnamesisk stil eller vanlig majones
1/2
frøløs agurk
Syltet gulrøtter og Daikon oppskrift
3
jalapeño eller serrano chiles
friske korianderblad
Veibeskrivelse
  1. I en resealable plastpose, kombiner de grønne løk, hakket chili pepper, hvitløk, sukker, sort pepper, fiskesaus og limejuice, og rør til sukkeret har oppløst. Legg til svinekjøttet, skru på det jevnt og belegge posen. La svinekjøttet marinere, kjøle seg, i minst 6 timer og opp til over natten, slå det av og til.
  2. Fjern svinekjøttet fra marinade og sett det til side ved romtemperatur i 20 minutter.
  3. I mellomtiden forvarmer en grill til middels høy.
  4. Tørk svinekjøttet tørt og puss alt sammen med vegetabilsk olje. Grill svinekjøttet, snu det ofte, til et øyeblikkelig termometer satt inn i midten, leser 145 ° til 150 ° F, 18 til 20 minutter. Fjern svin fra varmen og la den hvile i 15 minutter. Klipp den deretter i 1/4-tommers tykke diagonale skiver.
  5. Klipp baguetten i 4 stk., Hver ca 6 tommer lang. Klipp hvert brikke i halv horisontalt. Hvis brødet er veldig tett, fjern noe av interiøret for å hule brødet litt. Skål brødhalvdelene lett, om ønskelig. Spred begge sider av brødet liberalt (eller smake) med majones. Del den skivede svinekjøtten jevnt mellom de nederste halvdelene av smørbrødene. Topp med agurkskivene, syltet gulrøtter og daikon, og de skivede chilipeppene. Garnér med korianderbladene, og legg toppene, majonesiden ned, på smørbrødene. Skjær hver sandwich i halv, og server umiddelbart.

bilde

Steven Freeman