Brødpudding Soufflé med Whisky Saus

/ 0 Comments / /

Brødpudding, signaturrecepten fra New Orleans ‘verdensberømte Commander’s Palace, går gourmet med denne soufflé-stilversjonen toppet med en søt, kremaktig whiskysaus.

Oppskrift med høflighet av Commander’s Palace

rentene:

6

ingredienser
Brødpudding
3/4 c.
sukker
1 ts.
malt kanel
1
klemme muskatnøtt
3
middels egg
1 c.
kremfløte
1 ts.
vanilje ekstrakt
5 c.
1-tommers kubet New Orleans fransk brød (se Tips)
c.
rosiner
Whisky Saus
1 c.
kremfløte
1/2 ss.
cornstarch
1 ss.
vann
3 ss.
sukker
1/4 c.
bourbon
marengs
9
middels hvite hvitt
1/4 ts.
krem av tartar
3/4 c.
sukker
Veibeskrivelse
  1. For brødpudding: Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 8-tommers firkantet bakepanne.
  2. Kombiner sukker, kanel og muskat i en stor bolle. Slå i eggene til det er glatt, og arbeid i den tunge krem. Legg vanilje, deretter brødkubene. Tillat brød å suge vaniljesaus.
  3. Plasser rosiner i smurt gryte. Topp med brød-vanilje-blandingen, som hindrer rosinene å brenne. Bake i ca 25 til 30 minutter, eller til pudding har en gyldenbrun farge og er fast ved berøring. Hvis en tannpirke satt i pudding kommer ut ren, er det gjort. Blandingen av pudding bør være fin og fuktig, ikke rennende eller tørr. Kult til romtemperatur.
  4. For whiskysausen: Plasser kremet i en liten gryte over middels varme, og kom med koking. Pisk maisstivelse og vann sammen, og legg til krem ​​mens du pisker. Kok. Visp og la det simre i noen sekunder, pass på å ikke brenne blandingen på bunnen. Fjern fra varme.
  5. Rør inn sukker og bourbon. Smak på å sikre at sausen har en tykk konsistens, en tilstrekkelig søt smak og en god bourbon smak. Kult til romtemperatur.
  6. For margenen: Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør seks 6 ounce ramekiner.
  7. Først må du være sikker på at bolle og visp er ren. Den hvite hvite bør være helt fri for eggeplomme, og de vil piske bedre hvis chill er av dem. Denne parabolen trenger en god, stiv marengs. I en stor bolle eller mikser, pisk egggehvite og krem ​​av tartar til skum. Tilsett sukkeret gradvis, og fortsett å piske til det er skinnende og tykt. Test med en ren skje: Hvis hvittene står opp stive, som barberkrem, når du trekker ut skjeen, er margen klar. Ikke overpisk eller hvite vil bryte ned og souffléet vil ikke fungere.
  8. I en stor bolle, bryte halvparten av brødpudding i stykker med hendene eller en skje. Brett forsiktig inn i en fjerdedel av margenen, vær forsiktig så du ikke mister luften i hvittene. Legg en del av denne basen til hver av ramekinene.
  9. Legg resterende brødpudding i bollen, bryte i stykker, og brett forsiktig inn resten av margenen. Topp av souffléene med denne lettere blandingen, til ca 1 1/2 tommer. Glatt og formet topper med skje i en kuppel over ramekinfeltet.
  10. Bake øyeblikkelig i ca 20 minutter eller til gyldenbrun. Server umiddelbart. Ved å bruke en skje, pek et hull i toppen av hver soufflé ved bordet og hell den i vasketemperaturen med whisky i souffléen.

<p><b>Plassering:</b> New Orleans, LA<br/> <b>Serverer gjester siden:</b> 1880. De nåværende eierne kjøpte den i 1969.<br/> <b>Morsom fakta:</b> Topp kokkene Paul Prudhomme og Emeril Lagasse lanserte sine karrierer på <b>Commander’s Palace</b>, nå ledet av executive kokk Tory McPhail.<br/> <b>Spesialitet:</b> <b>Brødpudding Souffl & # x00E9; med whisky saus</b><br/> <b>Hvorfor det er legendarisk:</b> Fra bildet kan du sikkert se hvorfor dette ekteskapet med brødpudding og souffl & # x00E9; er ute av denne verden! </p> <p>“title =” Commander’s Palace ”<br/> class = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f67e358672d_-_bread-pudding-souffle-xlg.jpg?crop=1xw:1.0xh;center, topp og endre størrelse = 480: *”<br/> /> </picture> </div> </div> <div class= Courtesy of Commander’s Palace