Black Cat Cookies

Naomi Robinson

Wanneer je een zwarte kat spot, ben je in je voordeel.

opbrengsten:

4
dozijn

Voorbereidingstijd:
0

uur

25

mins

Totale tijd:
2

uur

0

mins

ingrediënten

2
stookt ongezouten boter, verzacht en verdeeld

1/2 c.
Nederlands verwerkt cacaopoeder

1 theelepel.
espressopoeder

3/4 c.
suiker

1/2 theel.
koosjer zout

2
grote eierdooiers

2 tl.
puur vanille extract

2 c.
plus 2 el. bloem voor alle doeleinden

1/4 c.
witte chocolade, gesmolten

Routebeschrijving

In een kleine pan op laag vuur, verwarm 3 eetlepels boter en cacaopoeder tot de boter is gesmolten, roer tot gecombineerd. Laat 15 minuten afkoelen.
In een grote kom met behulp van een handmixer of in de kom van een standaardmenger met behulp van de garde-bevestiging, klop de resterende boter, espressopoeder, suiker, zout en afgekoeld cacaopoedermengsel tot goed gecombineerd en luchtig, ongeveer 1 minuut. Voeg dooiers en vanille toe en sla tot gecombineerd. Voeg bloem toe in drie batches, zorg ervoor dat elke toevoeging volledig is gecombineerd voordat je de volgende toevoegt. Klop tot het mengsel naar de paddle-bevestiging trekt om een losse bal te vormen.
Leg het deeg op een werkoppervlak en vorm twee gelijke schijven. Breng over naar koelkast om te koelen tot het deeg stevig is, ongeveer 1 uur.
Lijn bakplaat met bakpapier en verwarm de oven op 375 °. Rol een schijf uit tussen perkamentpapier tot een dikte van iets meer dan 1/8 “. Haal het bovenste perkamentvel eraf en stamp de vormen van de kat eruit en breng het over naar de voorbereide bakplaat, met een tussenafstand van 1”.
Bak koekjes tot het midden van de koekenpan net iets lichtjes wordt ingedrukt, 10 tot 12 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op de bakplaat 5 minuten voordat je het op een rooster zet om volledig af te koelen. Versier met witte chocolade.