Biff og Spirer med Scallion Butter

bilde

Judy Kim

En biffmiddag-komplett med zesty kirsebærsmør og nøtete kålspirer-er en nattkvitter.

rentene:

4

Prep tid:

0

timer

5

mins

Total tid:

0

timer

30

mins

ingredienser
3 ss.
smør, ved romtemperatur
2
scallions, hakket
2 lb.
skjørt biff, kuttet i 4 stk
kosher salt
Svart pepper
ekstra jomfru olivenolje
1 lb.
Brysselkål, skåret i halve
1 ss.
balsamicoeddik
Veibeskrivelse
  1. Forvarm en stor støpejern skillet på høy varme. I mellomtiden, i en liten bolle, pisker smør og scallions. Sette til side.
  2. Skyll og tørk biff med papirhåndkle. Seske sjenerøst med salt og pepper. Når støpejern pan er så varmt det er røyking, tilsett 1/2 ts olivenolje for å panorere og halve biffen. Sear på høy i 3 minutter hver side. Fjern og sear de to siste steker. Tilsett 1/2 spiseskje med scallion smør over hver biff. Dekk løst med folie og la hvile.
  3. I en blandeskål kombinerer du spritkål og 1 ss olivenolje. Ses med 1/2 ts salt og 1/4 teskje pepper. I den samme gryten, skjær bruskålene nedover til gullbrun, ca 5 minutter. (Hvis du vil ha en sprøere tekstur, legg til mer olivenolje og lag noen minutter.)
  4. Slice biff mot kornet og server med resterende scallion smør. Drikk balsamicoeddik over brusselspirer. Server umiddelbart.