Biff og Spirer med Scallion Butter
Judy Kim
En biffmiddag-komplett med zesty kirsebærsmør og nøtete kålspirer-er en nattkvitter.
rentene:
4
4
Prep tid:
0
timer
5
mins
Total tid:
0
timer
30
mins
ingredienser
3 ss.
smør, ved romtemperatur
smør, ved romtemperatur
2
scallions, hakket
scallions, hakket
2 lb.
skjørt biff, kuttet i 4 stk
skjørt biff, kuttet i 4 stk
kosher salt
Svart pepper
ekstra jomfru olivenolje
1 lb.
Brysselkål, skåret i halve
Brysselkål, skåret i halve
1 ss.
balsamicoeddik
balsamicoeddik
Veibeskrivelse
- Forvarm en stor støpejern skillet på høy varme. I mellomtiden, i en liten bolle, pisker smør og scallions. Sette til side.
- Skyll og tørk biff med papirhåndkle. Seske sjenerøst med salt og pepper. Når støpejern pan er så varmt det er røyking, tilsett 1/2 ts olivenolje for å panorere og halve biffen. Sear på høy i 3 minutter hver side. Fjern og sear de to siste steker. Tilsett 1/2 spiseskje med scallion smør over hver biff. Dekk løst med folie og la hvile.
- I en blandeskål kombinerer du spritkål og 1 ss olivenolje. Ses med 1/2 ts salt og 1/4 teskje pepper. I den samme gryten, skjær bruskålene nedover til gullbrun, ca 5 minutter. (Hvis du vil ha en sprøere tekstur, legg til mer olivenolje og lag noen minutter.)
- Slice biff mot kornet og server med resterende scallion smør. Drikk balsamicoeddik over brusselspirer. Server umiddelbart.