Biff Kort Ribbe

Ethan Calabrese

Er det noe bedre enn en klebrig saus?

KJØP NU: Le Creuset Dutch Oven, $ 329,95, amazon.com.

rentene:

1

Total tid:

4

timer

0

mins

ingredienser

5 lb.
korte ribber

3/4 c.
soyasaus

1/2 c.
brunt sukker

1/2 c.
ris vin eddik

1 ss.
sesamolje

2 ss.
oliven olje

2 c.
biff kjøttkraft

1 c.
vann

1/4 c.
Tynt skiver, for garnering

2 ts.
Ristet sesamfrø, til garnityr

Veibeskrivelse

Legg korte ribber i en stor bolle og dekk med vann. La sitte i minst en time. Dette hjelper drenering av blod fra de korte ribbenene, slik at vannet forandres.
I en middels bolle visp sammen soyasaus, brunt sukker, risvineddik og sesamolje.
Tørk korte ribber og legg i en stor, ren bolle. Reserve 3/4 c av marinade og hell resten over ribbeina. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskap. La marinere minst 2 timer.
Forvarm ovnen til 350 °. I en stor nederlandsk ovn over middels varme, varme olivenolje. Tørk ribber og legg til pannen og sear på alle sider til gull, 3 minutter per side. Arbeid i grupper etter behov.
Når alle ribber er seared hell i kjøttkraft og vann og kok opp. Deksel med lokket og sett i ovnen. Kok i 2 til 2 1/2 timer eller til biff hvis det er anbud og faller av beinet.
Legg korte ribber på bakervarer kantet med pergamentpapir. Snu ovnen til broil.
Gjør sausen: Hell den reserverte marinade i en liten gryte over middels varme. Kok og la det redusere til det begynner å tykke og fjerne fra varme
Pensle saus over ribbeina og brøt deretter i 2 minutter eller til ribber er klissete og litt forkullet.
Garnér med scallions og sesamfrø.

Ethan Calabrese