Biff Kort Ribbe
Ethan Calabrese
Er det noe bedre enn en klebrig saus?
KJØP NU: Le Creuset Dutch Oven, $ 329,95, amazon.com.
rentene:
1
1
Total tid:
4
timer
0
mins
ingredienser
5 lb.
korte ribber
korte ribber
3/4 c.
soyasaus
soyasaus
1/2 c.
brunt sukker
brunt sukker
1/2 c.
ris vin eddik
ris vin eddik
1 ss.
sesamolje
sesamolje
2 ss.
oliven olje
oliven olje
2 c.
biff kjøttkraft
biff kjøttkraft
1 c.
vann
vann
1/4 c.
Tynt skiver, for garnering
Tynt skiver, for garnering
2 ts.
Ristet sesamfrø, til garnityr
Ristet sesamfrø, til garnityr
Veibeskrivelse
- Legg korte ribber i en stor bolle og dekk med vann. La sitte i minst en time. Dette hjelper drenering av blod fra de korte ribbenene, slik at vannet forandres.
- I en middels bolle visp sammen soyasaus, brunt sukker, risvineddik og sesamolje.
- Tørk korte ribber og legg i en stor, ren bolle. Reserve 3/4 c av marinade og hell resten over ribbeina. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskap. La marinere minst 2 timer.
- Forvarm ovnen til 350 °. I en stor nederlandsk ovn over middels varme, varme olivenolje. Tørk ribber og legg til pannen og sear på alle sider til gull, 3 minutter per side. Arbeid i grupper etter behov.
- Når alle ribber er seared hell i kjøttkraft og vann og kok opp. Deksel med lokket og sett i ovnen. Kok i 2 til 2 1/2 timer eller til biff hvis det er anbud og faller av beinet.
- Legg korte ribber på bakervarer kantet med pergamentpapir. Snu ovnen til broil.
- Gjør sausen: Hell den reserverte marinade i en liten gryte over middels varme. Kok og la det redusere til det begynner å tykke og fjerne fra varme
- Pensle saus over ribbeina og brøt deretter i 2 minutter eller til ribber er klissete og litt forkullet.
- Garnér med scallions og sesamfrø.