Better-Than-Banana-Cream-Pie Cupcakes

Denne oppskriften fra Lauren Kirkland of Arden, NC, var en standout i Rask og enkel‘s Best Cupcake Contest.

Cal / Serv:
304
rentene:

24

ingredienser
Muffins:
2 1/2 c.
mel
1 ss.
bakepulver
1 ts.
kanel
ts.
salt
1/2 c.
usaltet smør
1 c.
granulert sukker
3/4 c.
pakket lys brunt sukker
2
store egg
1 ts.
vanilje ekstrakt
4
veldig modne bananer
3/4 c.
naturell yoghurt
1/2 c.
hakkede valnøtter
Fyll:
1
pakke øyeblikkelig banan pudding
2 c.
melk
1 ts.
vanilje ekstrakt
Glasur:
1
pakke øyeblikkelig vanilje pudding
1 c.
melk
1 ts.
vanilje ekstrakt
1
beholder ekstra kremaktig pisket topping
1/4 c.
konditori ‘sukker
Garnityr:
2 c.
knust kanel graham kjeks
Bananskiver (valgfritt)
Veibeskrivelse
  1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Linje 24 muffin kopper med papir liners. I stor bolle, visp sammen mel, natron, kanel og salt. Sette til side. I en annen stor bolle, med elektrisk mikser, kremsmør med granulert sukker og brunt sukker til lys. Legg egg, en om gangen, deretter vanilje. Tilsett melblandingen vekselvis med bananer og yoghurt, bland på lav hastighet til fuktet. Batter blir klumpet; ikke overmix. Brett forsiktig inn hakkede valnøtter.
  2. Fyll hver muffinkopp ca. tre fjerdedeler full. Bake i 20 til 25 minutter, til en tannpirke satt inn i midten av en cupcake kommer ut rent. Kule cupcakes 5 minutter i pannen, og fjern deretter cupcakes til wire rack for å avkjøle helt.
  3. I mellomtiden forberede fylling og frosting. Bland bananpudding med melk i henhold til pakningsanvisning, og legg til vanilje. Chill i minst 30 minutter. For frosting, bland vaniljepudding med melk og vanilje; brett i pisket topp og sukkervarer sukker til frosting er kremaktig. Chill i minst 30 minutter for å stille inn.
  4. Når cupcakes er kule, sett inn en paringskniv i toppen av hver cupcake, og gjør et lite hull i midten. Skje fyllingsblandingen i en plastpose med glidelås. Ta av et lite hjørne av bunnen. Klem om 1 spiseskje fylling i hullet i toppen av hver cupcake. Vri frost på toppen av hver cupcake; dryss med graham-cracker crumbs. Topp hver med bananskiver som ønsket. Oppbevares kjølt.

Lauren Kirkland of Arden, N.C.'s recipe was a standout in Quick & Simple's Best Cupcake contest

Brian Hagiwara