Aubergine Tostadas
Aubergine tjener som det perfekte tostada-skallet. Den er solid og passer godt med alt det du velger!
rentene:
6
6
porsjoner
Prep tid:
0
timer
5
mins
Total tid:
1
time
15
mins
ingredienser
2
store eggplanter, kuttet i 1/4 “runder
store eggplanter, kuttet i 1/4 “runder
Kosher salt
2 ss.
ekstra jomfru olivenolje
ekstra jomfru olivenolje
Friskjord svart pepper
2 c.
stekt kylling
stekt kylling
1
(14 oz.) Kan svarte bønner, dreneres og skylles
(14 oz.) Kan svarte bønner, dreneres og skylles
1/2 c.
korn
korn
1
tomat, terninger
tomat, terninger
1
avocado, kupert
avocado, kupert
Juice av 1 kalk
1 ts.
taco krydder
taco krydder
1/2 c.
ristet cheddar
ristet cheddar
1/2 c.
shredded monterey-jack
shredded monterey-jack
2 ss.
nyhakkede koriander, for garnering
nyhakkede koriander, for garnering
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 400 °. Linj et bakeplate med papirhåndklær og legg eggplant runder på toppen. Salt tungt på begge sider for å trekke ut fuktighet. La sitte i 30 minutter, og dob overflødig salt med papirhåndklær.
- Kast aubergine i olje og krydre med pepper. Bake til sprø, 25 til 30 minutter.
- I en stor bolle kaster kylling, sorte bønner, mais, tomat, avokado, limejuice og taco krydder sammen og krydder med salt og pepper.
- Skje blanding på toppen av eggplant og dryss oster på toppen. Gå tilbake til ovnen for å la osten smelte, 5 minutter. Garnér med koriander.
KJØP NÅ Calphalon Baking Sheets, $ 35, amazon