Robienie matematyki na lodach
Gdy już zdecydujesz się zafundować sobie trochę lodów, martwienie się o kalorie, które masz zamiar skonsumować, to dobry sposób na zepsucie zabawy. Mimo wszystko wydaje się, że robimy to w pewnym stopniu, chyba że jesteś jednym z nielicznych szczęściarzy, którzy otrzymają błogosławieństwo szybkimi genami metabolizującymi tłuszcze. W takim przypadku nie czytaj dalej.
Dla reszty z nas, oto kilka rozważań, aby pomóc z matematyką kaloryczną. Załóżmy, że jesteś zaangażowany w zdobywanie najwyższej jakości pełnowartościowej przyjemności – ponieważ szczerze mówiąc, żadne “lekkie” lub bezcukrowe desery mleczne nie zaspokoją:
Twój wybór smaku nie ma większego znaczenia. Liczba kalorii w różnych smakach nie różni się tak bardzo, jak mogłoby się wydawać (w obrębie tej samej marki i linii). Tak, niektóre składniki zawsze przechylają wagę bardziej niż inne – orzechy, czekolada i ciasto ciastkarskie są głównymi winowajcami – ale nie oczekuj, że usuniesz celulit, po prostu wybierając podstawową wanilię zamiast pecan z masła.
Na przykład, po wejściu do sklepu Cold Stone Creamery, który jest ogólnokrajową franczyzą 1400 salonów lodów, czeka Cię 39 smaków. Ale bez względu na to, czy wybierzesz Black Cherry czy ciasto czekoladowe czy Macadamia Nut, nie ma to większego znaczenia, ponieważ kalorie mieszczą się w dość wąskim przedziale, od 310 do 380 kalorii na porcję 5 uncji (co jest najmniejszym rozmiarem “Like It”) . A większość smaków oscyluje wokół 330 kalorii. Inne marki mają szersze spektrum, ale mimo to rozdawanie smaku nie jest najlepszą strategią optymalizacji spożycia kalorii. Jeśli masz ochotę na czekoladowe masło orzechowe, idź po niego.
Kiedy marka robi materia. Opakowania lodów w stylu superpremium w dużo większej ilości tłuszczu niż tradycyjne lody. Chodzi o gęstość lub o to, jak dużo powietrza przedostaje się do mieszanki podczas zamrażania. Im gęstsze są lody, tym gładsza i bogatsza jest degustacja.
Oto wskazówka: następnym razem, gdy rozmyślasz nad ofertami w zamrażarce supermarketów, sprawdź etykietę odżywiania na pojemniku Häagen-Dazs lub Ben & Jerry’s (które są superpremium) i Turkey Hill lub Breyer’s (które są tradycyjne) . Zobaczysz, że wielkość porcji dla wszystkich tych marek wynosi 1/2 filiżanki, ale weź pod uwagę tę nieszkodliwą liczbę, która pojawia się w nawiasie, która daje wagę w gramach dla twojej skromnej 1/2 filiżanki porcji. Tak, jest pocieranie. Pół filiżanki tureckiej Hill Vanilla Bean waży 66 gramów (140 kalorii). Ta sama wielkość porcji Häagen-Dazs Vanilla: 106 gramów (270 kalorii). Yowza! To o 40 procent więcej lodów na wagę i o 130 więcej kalorii.
Jeśli oglądasz węglowodany, wszystkie zakłady są wyłączone. Najlepsze lody i tłuszcz maślany idą razem jak świnie w kocu; to tylko fakt. Ale węglowodany mogą zmienić równanie na głowie.
Po pierwsze, jeśli wszystko, na czym ci zależy, to węglowodany, możesz pozwolić sobie na supergencję lodów bez poczucia winy, ponieważ podczas gdy zawartość tłuszczu jest wyższa, węglowodany często porównują się korzystnie do tradycyjnych lodów. Na przykład, Turcja Hill Rum Raisin ma 19 gramów węglowodanów, podczas gdy identyczny smak Häagen-Dazs zawiera konkurencyjne 22 gramy; natomiast różnica w całkowitej zawartości tłuszczu jest znacząca: odpowiednio 6 gramów i 17 gramów.
Kolejna uwaga: czasami smaki o najmniejszej zawartości tłuszczu mają najwięcej węglowodanów. Weź pod uwagę popularny pokarm Phish Food firmy Ben & Jerry, który zawiera lody czekoladowe z pianką, zawijane karmelem i krówki. Kalorie są dość typowe 270 na porcję, podczas gdy tłuszcz pojawia się w skromnych 12 gramach. Ale cały ten cukier pompuje węglowodany do gigantycznych 37 gramów. Dietetyści niskowęglowodzy, strzeżcie się.
Nie poradzisz sobie z matematyką? Następnie skorzystaj z porady Erniego Pinckneya, koordynatora ds. Projektów specjalnych na Wzgórzu Turcji. “Po prostu wybierz produkt, który lubisz najbardziej i kontroluj porcje, co jesz” – mówi. “I nie czuj się winny po.”
Sarah Jay jest byłym redaktorem naczelnym magazynu “Fine Cooking” i aktualnym współpracującym redaktorem. Jest autorką programu Knives Cooks Love, poradnika kucharza na temat kupowania, ostrzenia i używania Twojego najważniejszego narzędzia kuchennego. Oprócz pisania o jedzeniu i gotowaniu, Sarah jest importerem hiszpańskich produktów i założycielem PaellaPans.com