Queijo tem o mesmo efeito em seu cérebro como heroína

É temporada de fondue sua parte favorita do outono? Você “trabalha no seu queijo da noite”, a la 30 rockLiz Lemon? E você é aquele amigo que traz uma roda de brie para cada festa em vez de uma garrafa de vinho? Não é sua culpa. De acordo com um estudo da Universidade de Michigan, alimentos saborosos e deliciosos podem ter propriedades aditivas.

Os pesquisadores recrutaram cerca de 500 pessoas para dois estudos separados. Em um estudo, as pessoas completaram a Yale Food Addiction Scale, um questionário projetado para avaliar se você é viciado em comida. (As perguntas incluem “Eu como até o ponto em que me sinto fisicamente doente”). Então, esses participantes indicaram quais alimentos, de uma lista de 35, acharam mais viciante. No segundo estudo, os participantes também completaram o questionário de dependência e, em seguida, classificaram cada alimento na lista de 35 em quão difícil é parar de comer.

Os resultados, publicados na revista PLUS ONE, provavelmente não irá surpreendê-lo. Pizza encabeçou a lista de alimentos viciantes, cobrindo chocolate, batatas fritas e biscoitos; cheeseburgers e queijo simples também foram classificados como altamente viciante. Então, o que exatamente torna a pizza tão atraente? A principal razão é que ele é processado, e a segunda razão é que ele está cheio de queijo engorda. Os autores do estudo prevêem que quanto maior o teor de gordura em um alimento, mais viciante ele é, independentemente de você ter uma tendência a compulsão alimentar.

E embora seja fácil jogar ao redor do mundo “vício” quando se trata de seus alimentos favoritos, às vezes pode ser muito grave. Pesquisas anteriores descobriram que um pequeno grupo de pessoas realmente mostra comportamentos de abuso de substâncias, mesmo quando a substância é comida.

Dr. Neil Barnard, que dirige o Comitê de Médicos para a Medicina Responsável, iniciou uma vendeta contra o queijo. O queijo é tão viciante, disse ele, porque contém a proteína caseína, que cria as casomorfinas quando o leite se quebra no corpo. “As casomorfinas se ligam aos receptores opiáceos do cérebro para causar um efeito calmante da mesma forma que a heroína e a morfina”, disse ele. Horários Vegetarianos. “De fato, desde que o queijo é processado para expressar todo o líquido, é uma fonte incrivelmente concentrada de casomorfinas, você pode chamá-lo de crack de laticínios”. Mais estudos ainda precisam ser feitos para mostrar exatamente como as casomorfinas afetam o cérebro, por isso ainda não está definido. Além disso, nossos corpos realmente amam o queijo, uma vez que nos dá nutrientes, o que o diferencia de, bem, o crack real.

Então, com certeza, o queijo é insalubre e tem propriedades aditivas, mas isso não significa necessariamente que você vai passar por retirada se você parar de comê-lo. De fato, vários estudos mostraram que comer pequenas porções de laticínios integrais como queijo pode reduzir o risco de diabetes e pressão alta. Então, como diz o ditado, tudo com moderação, mesmo quando se trata de “crack leite”.

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