Thomas Kellers Chocolate Bouchons (Bouchons au Chocolate)

Disse små, brownie-lignende kaker fra Thomas Kellers Bouchon Bakery er oppkalt etter sin form, som ligner en kork, eller bouchon på fransk; De er veldig rike og chocolaty, bakt med sjokoladeflisen i smeten og støvet med konditorer ‘sukker.

rentene:

12

ingredienser
Smør og mel for timbale molds
3/4 c.
allsidig mel
1 c.
Usøtet kakaopulver
1 ts.
kosher salt
3
store egg
1 1/2 c.
granulert sukker
3 ss.
granulert sukker
1/2 ts.
ren vaniljeekstrakt
24 ss.
usaltet smør
6 oz.
semisweet sjokolade
konditori ‘sukker
Veibeskrivelse
  1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  2. Smør og mel 12 timbale molds (Bouchon Bakery bruker 2-unns Fleximolds og serverer mindre bouchons. Du kan også bruke 3-unse [2 til 2 1/2-tommers diameter] timbale molds for større kaker.) Sett til side.
  3. Sift melet, kakaopulveret og saltet i en bolle; sette til side. Bland i egg og sukker i en stor bolle med middels hastighet i ca 3 minutter, eller til det er veldig blek i fargen. Bland i vanilje. På lav hastighet, tilsett ca. en tredjedel av de tørre ingrediensene, deretter en tredjedel av smøret, og fortsett å skifte med det gjenværende melet og smøret. Tilsett sjokolade og bland for å kombinere. (Smeten kan kjøles i opptil en dag.)
  4. Sett timbale molds på et bakeplate. Plasser smeten i en konditorpose uten et tips, og fyll hver mold omtrent to tredjedeler full. Plasser i ovnen og bake i 20 til 25 minutter. Når toppene ser skinnende ut og sett (som en brownie), test en kake med et tannpirk: Det skal komme ut rent, men ikke tørt (det kan være litt smeltet sjokolade fra hakket sjokolade). Overfør bouchons til en kjøleholder. Etter et par minutter, vend inn timbale molds og la bouchons kule opp ned i molds; løft deretter av muggene.
  5. For å tjene, vri bouchons og støv dem med konditores sukker. Server med iskrem hvis ønskelig. (Bouchons blir best spist dagen de blir bakt.)

bilde

Deb Jones

Добавить комментарий

*

78 + = 86