Slik koker du kål
Kål er ikke bare for coleslaw. Det er det kule allsidige comeback veg-like bra for lavt kalde tortilla-mindre burritos (!!) som det er på egen hånd. Forutsatt at du lagker det riktig! Følg våre kålkommandoer under, og den ubehagelige grønne ballen vil være i din ukentlige rotasjon snart nok.
1. KJØP DET FARGE
Det er fire store varianter: Napa, savoy, grønn og rød, som alle er økonomiske og næringsrike (yay fiber!). Når du handler, gå for den lyseste eller rikeste fargen, og velg en som føles tung for sin størrelse. Bladene skal også føles som de er pakket tett!
2. RENGJØR DET
Først vil du kaste bort de tøffe ytre bladerne (på samme måte som hvordan du rydder opp spire). Skyll deretter innsiden av bladene.
3. FÅ RID AV DENNE KERNEN
Det er super tøft og irriterende AF å spise. Det er også vanskelig å bare kutte ut fra hele hodet. I stedet kutt kålen i kvartaler, og skjær deretter ut tykt slutten av hver med kokkens kniv.
Derfra er du klar til å blanchere (for å lage mongolske kjøttkålkål), koke, sauté (for eggrollskåler) eller stek.
6
0
timer
5
mins
0
timer
15
mins
hodekål, tøffe blader fjernet
- I en stor gryte med kokende vann, bruk tongs til å dyppe kålblader i vann i 30 sekunder for å blanchere. Plasser på en papirhåndkleforet plate for å tørke.
- Klipp kål i kiler eller skjær den tynn. Ta en stor pott med saltet vann til koking, og legg deretter til kål. (Det er ok å kaste potten fordi kålen vil krympe!)
- Kok til øm, ca 5 minutter for krosset kål og 10 minutter for kiler.
- Tørk på en papirhåndkleforet plate for å tørke.
- Forvarm ovnen til 425 °. Kryd kål i kiler eller 1 “-tykkelser. På et stort ristet bakeplate kaster du med olje og krydder med salt og pepper.
- Bake til kål er gylden og øm, 25 til 30 minutter.
- Tynn skivekål. I en stor skillet over middels høy varme, varme ca 1 ss olje. Legg til krosset kål og krydret med salt og pepper. Cook, rør ofte, til kål er øm, ca 10 minutter.