Servitør, det er ingen orm i min tequila!
Tidlig fugl kan få ormen, men tequila drinker, uansett hvor tidlig han eller hun begynner å feire Cinco de Mayo i morgen, gjør det ikke. Som inngrep i vår populære kultur som ormen i tequila-flasken (eller tequila-lollipop) kan være, er bildet faktisk vanlig misforståelse.
“Ormen er aldri funnet i tequila,” sier Heriberto Oviedo, tequilieren (som en sommelier for tequila) på Cantina Beach-restauranten på Ritz-Carlton i Key Biscayne, FL. “Ormen du ser er i et produkt som heter mezcal, ofte forvirret for tequila.”
Mer fra Delish: Cocktailmeny Cinco de Mayo
Begge ånder fremstilles ved å destillere agaveanlegget, men mens mezcal kan fremstilles av en blanding av en av 250 typer av kaktusliknende sukkulenter, for å bli klassifisert som tequila, må en flaske være minst 51% blå agave (agave tequilana ) – jo høyere prosentandel av blå agave, jo finere flasken. Så tequila er en type mezcal, men mezcal er ikke tequila, og bare mezcal har ormer.
Vel, ikke akkurat…
Ifølge Anthony Dias Blue er Komplett bok av ånder, den “ormen” er faktisk en larve fra en av to typer møl, kjent som maguey ormer, som lever på agaveanlegget. Disse larver kalles Gusano og flasker mezcal som inneholder de skumle critters blir referert til som con gusano.
Men hvorfor gusanoen? Teorier florerer. En kommer tilbake til en destilleri kalt Jacobo Lozano Páez, som i 1940 fant at larvene forandret smaken av agaveen og så begynte å legge den til hans ånder. Andre tror at det gir lykke og styrke til den heldige personen som finner den i glasset sitt. I sin bok skriver Dias Blue at insektet tjener som bevis på en mezcal’s styrke; å hente gusano, skal ånden ha en høy andel alkohol.
For hans del er Oviedo pragmatisk. “Mezcal-merkene bruker mer enn noe ormen til markedsføringsformål, sier han. “Det pleide å være myter og legender at ormen ville bringe spesielle krefter, men ingen av disse historiene er sanne.”
Mer fra Delish: Topp 10 Cinco de Mayo Foods
Orm eller nei, Cinco de Mayo er fortsatt en fin dag å feire med en agavebasert ånd. For å få festen startet, er det en oppskrift på Oviedos millionæres Margarita, laget med larvfri tequila:
Millionærer Margarita
Hilsen: Heriberto Oviedo The Ritz-Carlton, Key Biscayne
ingredienser:
1-skudd Gran Patron Platinum
1-skutt 150-årsjubileum Grand Marnier
5 oz. Lime juice, frisk
5 oz. Søt og sur blanding
Oransje og lime skiver, bringebær å garnere
Veibeskrivelse:
Kombiner Gran Patron Platinum tequila, 150-årsjubileum Grand Marnier, Lime juice og søt og sur blanding i en bar shaker. Rist blandingen sammen. Hell blandingen over is i et overdimensjonert glass for to. Garnér med oransje, lime og bringebær.