Å se på denne Minnie kaken blir glasert er merkelig mesmerizing
Til tross for å være minutter fra Floridas største pariserhjul, et to-etasjers go-kartspor og et halvt dusin fornøyelsesparker, vil noen mennesker miste en hel ettermiddag som ser på Jade Bowser-arbeidet. Som konditor i Amorette i Disney Springs, et viltvoksende kjøpesenter i Walt Disney World, er det hennes jobb å skape parisisk-inspirerte søtsaker – og et kvintett av ultramoderne kaker som minner om dine favoritt Disney-figurer.
“Det er mange” wow “-momenter når vi lager disse kaker, som når vi fyller glasur,” sier Bowser, som maler svart matfargestoffer på et par Minnie Mouse-ører laget av hvit sjokolade.
Det er lett å se hvorfor folk er så entranced – Bowser er på pulsen av de beste kakedekorstrendene, gjør ting du bare har sett på Facebook-nyhetsfeedene dine. Mens alle andre fortsatt tenker på nakne kaker, dør Amorette i speilglasur, som den bruker i stedet for fondant på sine karakterhatt-inspirerte kaker, som Minnie en i videoen over.
De glans ikke over detaljene.
Glasset selv virker vanskelig – hvordan får du det så feilfritt? Og så skinnende? Og på det notatet, hva er det til og med laget av ?! Viser seg at det ikke er så komplisert som du kanskje tror: Bowser smelter hvit sjokolade, blander den med søtet kondensert melk og gelatin, og farger den til den nøyaktige nyansen hun trenger.
Mens glasyren fortsatt er varm – helst 29 til 30 grader Celsius, eller ca 84-86 grader Fahrenheit – hun henter den over en iskall, smørkremfryst kake.
“Det vil gjøre det fint og skinnende når gelatinene settes,” forklarer hun. Bowser bruker en liten, bøyelig plaststrimmel – som den typen du vil finne på et rapportdeksel – for å sikre at kaken er jevnt belagt, utjevner noen drippe eller gloppy-områder. “Det er et så enkelt verktøy, men det fungerer så bra. Du vil bli overrasket over hva jeg kan finne på Home Depot eller Lowe for å dekorere kaker.”
Det er hva som er på innsiden som teller.
Mens dekorasjonsprosessen hakker folk, slår Amorette ikke bare musens ører på det som trender, og kaller det en dag. Når de utvikler en ny kake, kommer fyllingen først. Og selv det må legemliggjøre selve karakteren. Det kan høres woo-woo, men det er en måte å sikre at hver del av desserten minner deg om tegnet den representerer.
“Minnie Mouse er veldig lett og delikat og feminint, så vi har sitron og jordbær og vanilje smaker i kaken hennes,” sier Bowser. “Goofy, han har noen ekte morsomme, interessante smaker der inne, så han har tre forskjellige slags sjokolade, og litt popping candy der inne, så det er en veldig fin overraskelse.”
Det betyr ikke at sjokoladeelskere ikke kan få en Minnie kake – butikken vil dekorere enhver smakkake som karakteren du vil ha – men når det kom til å utvikle hver oppskrift, ble hver ingrediens og blomst nøye vurdert.
Ekte tegn fungerer her.
Det er en oppgave Disneys konditori tar veldig alvorlig. Stefan Riemer, Disneys utøvende bakverkskokk for kulinarisk utvikling, en gang grillet en chocolatier på hvordan hun ville lage en sjokoladesmak som Donald Duck før hun bestemte seg for å jobbe med henne.
“” Vil du ha en sjokolade med foie gras i den? ” Hun spurte meg. Jeg sa, “Nei. Lukk øynene dine: Når du tenker på Donald Duck, hvilke farger kommer i tankene? Hva minner han om?” Riemer sier.
Hun nevnte hvitt, gult og blått, og derfra diskuterte de Donald somme tider brennende temperament, før han slo seg opp på en hvit sjokoladebar full av blåbær og en dash av habanero chili. (Den baren er nå solgt bare noen dører unna, på The Ganachery.)
“Karakter integritet er veldig viktig for oss,” forklarer Bowser. Det er fornuftig – å sikre at glasuret på Minnie alltid er en bestemt nyanse av rødt, eller at Mickeys knapper bare er den riktige solskinnet -gul er den kulinariske ekvivalenten av å se Mickey Mouse i Magic Kingdom versus å løpe inn i det ujevnt, grå -tinged imposters som belaster deg $ 5 et bilde i Times Square.
Det er ingen snarveier.
Så enkelt som behandlingen virker, er det en prosess: Det hele tar tre dager å lage fra start til slutt. Det er fordi når kaken er bakt, må den avkjøles – deretter fryse. På den måten er det lettere å komme seg ut av kuppelen det er bakt inn, før det blir krummet belagt og igjen i kjøleskapet over natten for å tine ut. Neste morgen er den klar til å glasere og dekorere.
Likevel er forpliktelsen til å blande klassiske bakverksteknikker med nye trender – samtidig som de representerer tegnene folk kjenner og elsker – verdt kokkene. Det handler om å slå den rette balansen.
“Det er en forskjell mellom nyhet og innovasjon,” sier Bowser. “Jeg tror du må gå så veldig, veldig fin linje av en nyhet, som er hva alle ønsker å se, og innovasjon, noe som folk aldri har sett før.”
De gir folk hva de vil – og hva de ikke visste at de ville ha nettopp ennå. Det kan være Disneys største hemmelige ingrediens for alle.
Mer Disneys mest Delish
Vi har alle varene på hvor du skal spise rett ved House of Mouse:
Sjekk ut alle våre fantastiske Disney-historier.
Ønsker mer? Prøv disse:
De 15 mest Delish matene på Magic Kingdom
26 Disney Food Hacks du bør vite før neste tur
8 Pinterest-diagrammer du må se før du går til Disney
Følg Delish on Instagram.