Hvordan lage eggerøre som en chef

Du trenger ikke virkelig en oppskrift på eggerøre, men du trenger å vite hvordan du gjør dem riktig. Alt for ofte bosetter folk seg for tørre, tøffe, smakløse ostemasse til frokost. Behov bedre av deg selv. Følg de enkle tipsene nedenfor, og du vil bli en pro på kort tid.

1. Visp det bra!

Hvis du bare lager et par egg, bruk en gaffel til å piske dem mer enn fire, og du trenger en stor bolle og en visp.
Ikke ta noen snarveier her. Du vil virkelig slå eggene til alle yolks og hvite er helt kombinert og ingen globbystreker. Blandingen skal være lett og luftig – hvis du vil ha myke og fluffete resultater.

2. Ikke krysse dem for tidlig.

Vent til slutten på sesongen eggerøre. Det er både Ramsay og Flay-veien. Ifølge dem legger salt i begynnelsen ut fuktighet og gjør egg vannet.

3. Tilsett rømme.

OK, bra – dette er valgfritt. Du trenger ikke å legge til noe i det hele tatt fordi pisket bra, eggerøre er helt deilig på egen hånd. Men å legge til en dollop (eller to) med rømme, legger til kremhet, kropp og dybde av smak. Hvis du ikke har rømme, er melk aldri en forferdelig ide.

4. Få pannen litt varm og smør smørret.

Her er tingen: Lav og langsom er best. Du har hørt det en million ganger allerede, jeg er sikker. Men du vil ikke ha pannen så lavt at når du fyller eggene, skjer det ingenting. Vårt tips: Varm din nonstick skillet over middels varme, og tilsett deretter smør. Når det er skummende (ikke bare smeltende!), Reduser varmen til middels lav og legg eggblandingen.

5. la det være alene!

Men bare i noen sekunder. For vakre ribbony-ostemasse, vil du ha eggene på eggene til å sette deg så lett før du begynner å røre. Hvis du roter med eggene før, vil ostemassen bare være mindre. (Det er ikke nødvendigvis en dårlig ting.)

6. Rør ofte.

Dette er nøkkelen til myk, ikke tøff og tørr, eggerøre. Skyv eggene rundt med en treskje eller en gummispatel, og sørg for at alle de ukokte eggene berører stekepannen.

7. Sesse dem sjenerøst.

Når eggene er omtrent tre fjerdedeler av måten som er gjort, er det på tide å krydre med salt og pepper. Ikke vær sjenert med saltet, slik at du ikke vil at eggene dine skal smake som absolutt ingenting. Hvis du har noen blandinger: ost, bøf, kokte grønnsaker, nå er tiden.

8. Ta av den før du tror du trenger det!

Egg vil holde matlaging av skilleten – selv når de er belagt. Så fjern dem fra varme når de ser litt våtere ut enn du vil