Denne teknikken gjør svinekoteletter smak bedre enn biff

Jeg føler meg dårlig svinekoteletter. De blir ofte oversett for biff eller kylling og føle seg rarlig uncool, ha et PR-lag – virkelig! – skyve dem som “annet hvitt kjøtt” i årevis. Hvem vil bli merket som “andre”? Men her er sannheten: Hvis jeg er ute på middag og det er en svinekotelett på menyen, går jeg sjelden over det. Ja, ja, jeg har hatt min andel av tørre, overkokte koteletter, også, men når de er stekt riktig, er de magiske. Slik lager du en perfekt svinekotelett hver gang.

[poll id = ‘f309e4b8-6d46-41f8-91c7-afeda8020e13_0’ type = ‘text’ question = ‘Hva er din favoritt kutte av svin?’ Svar: 1 = ‘Bacon. answer2 = ‘Pork belly.’] [/ poll]

1. SEASON SH * T UTEN SOM.

Som biff eller kylling trenger svinekjøtt også mye salt for å få frem alt smaken. Hvis du virkelig ønsker å være fancy, kan du pine svinekoteletter i litt saltvann (krydre det med andre ting som hele pepparkorn og laurbærblad).

2. Kok ‘EM KINDA LOW OG KINDA SLOW.

Nei, jeg snakker ikke om langsom roasting, men svinekoteletter har en tendens til å være så tynn at de kan tørke ut super fort når de blir kokt over høy varme i en skillet. I stedet liker vi å smøre dem raskt i en varm skillet, bare lenge nok til å utvikle en skorpe, og deretter overføre til ovnen for å fullføre matlagingen. Sear-roasting vil hjelpe forseglingen i saftene og hindre at de tørker ut før senteret er fullstendig tilberedt.

3. GARLIC BUTTER DE OPP.

Når koteletter er seared, har du en svært viktig oppgave: Pensel dem med hvitløksmør. Vi skjønner at, ja, smør gjør alt bedre, og dette er ikke noe unntak. Vi liker å røre i en frisk urt (rosmarin, timian, oregano) eller to også – vi kan ikke få nok av disse hvitløksmørkekoteletter og har en følelse at du vil elske dem også.

Du trodde sikkert at det skulle bli mer komplisert, men vi er virkelig glad det ikke er.