Vizionarea acestui tort Minnie, care este glazurată, este ciudat

În ciuda faptului că este la câteva minute distanță de cea mai mare roată de ferită din Florida, o pistă cu două etaje go-kart și o jumătate de duzină de parcuri tematice, unii oameni vor pierde o întreagă după-amiază vizionând munca lui Jade Bowser. Ca bucătar de patiserie de la Amorette’s din Disney Springs, un centru comercial extins în Walt Disney World, este treaba ei să creeze dulciuri inspirată de Paris și un cvintet de prăjituri ultra-moderne care amintesc de personajele tale preferate Disney.

“Există o mulțime de momente de” wow “atunci când facem aceste prăjituri, ca și când vărsăm glazura”, spune Bowser, care pictează colorarea alimentelor negre pe o pereche de urechi Minnie Mouse din ciocolată albă.

Este ușor de văzut de ce oamenii sunt atât de entuziasmați – Bowser este pe pulsul tortului de top, decorând tendințele, făcând lucrurile pe care le-ați văzut doar pe fluxurile de știri Facebook. În timp ce toți ceilalți se gândesc încă la prăjituri goale, Amorette se grăbește în glazuri de oglindă, pe care le folosește în loc de fondant pe prajiturile lor de caractere, cum ar fi Minnie în videoclipul de mai sus.

Minnie Mouse cake

Kathryn Wirsing

Nu glumesc peste detalii.

Glazura în sine pare complicată – cum o faci așa de netedă? Și atât de strălucitor? Și din acea notă, de ce este făcut chiar din ?! Se pare că nu este atât de complicat cum credeți: Bowser se topește ciocolată albă, amestecându-l cu lapte condensat îndulcit și gelatină, apoi o culorează la umbra exactă de care are nevoie.

În timp ce glazura este încă caldă – în mod ideal 29 până la 30 de grade Celsius, sau aproximativ 84-86 de grade Fahrenheit – se toarnă pe un tort rece cu gheață.

imagine

“Acest lucru va face frumos și strălucitor odată ce gelatina se fixează”, explică ea. Bowser folosește o bandă mică, pliabilă de plastic – cum ar fi cea pe care o găsiți pe un copertă de raport – pentru a vă asigura că tortul este acoperit uniform, netezind zonele picătoare sau netede. “Este un instrument atât de simplu, dar funcționează atât de bine. Vei fi surprins de ceea ce pot găsi la un Depozit Home sau la Lowe pentru a decora prăjiturile”.

Trebuie să parcurgi acea linie foarte frumoasă de noutate, ceea ce toată lumea dorește să vadă și inovație, ceea ce oamenii nu au mai văzut până acum.

Este ceea ce este pe interiorul care conteaza.

În timp ce procesul de decorare cârlig oamenii, Amorette nu doar palmele urechile mouse-ului pe ceea ce este trending și o numesc o zi. Când se dezvoltă un nou tort, umplutura este pe primul loc. Și chiar asta trebuie să întruchipeze caracterul însuși. Este posibil să se audă woo-woo, dar este o modalitate de a vă asigura că fiecare parte a deserturii vă amintește de caracterul pe care îl reprezintă.

“Minnie Mouse este foarte ușoară, delicată și feminină, deci avem lamaie și arome de căpșuni și vanilie în tortul ei”, spune Bowser. “Goofy, are niște arome interesante și interesante, așa că are trei tipuri diferite de ciocolată și unele bomboane care se deschid acolo, deci este o surpriză foarte plăcută”.

Minnie cake

Alberto Innella

Asta nu inseamna ca iubitorii de ciocolata nu pot obtine un tort Minnie – magazinul va decora orice tort de aroma ca personajul pe care il doriti – dar cand a venit la dezvoltarea fiecarei retete, fiecare ingredient si floare a fost atent luat in considerare.

Caracterele reale funcționează aici.

Este o sarcină a echipei de patiserie a Disney ia foarte în serios. Stefan Riemer, bucătarul executiv al Disney pentru culinare, a făcut o dată o grămadă de ciocolată despre cum ar face un gust de ciocolată ca Donald Duck înainte de a decide să lucreze cu ea.

– Vrei o ciocolată cu foie gras în ea? mi-a zis: “Nu. Inchide-ti ochii: Cand te gandesti la Donald Duck, ce culori iti aduc aminte, ce ti-a amintit?”, spune Riemer.

Ea a menționat albul, galbenul și albastrul, și de acolo au discutat despre temperamentul lui Donald, uneori înflăcărat, înainte de a se așeza pe o bară de ciocolată albă, împodobită cu afine și o băutură de habanero chili. (Barul ăsta este acum vândut la doar câteva uși, la The Ganachery.)

Amorette's in Disney Springs

Kathryn Wirsing

“Integritatea caracterului este foarte important pentru noi”, explică Bowser. Are sens – asigurând că glazura pe Minnie este întotdeauna o nuanță specială de culoare roșie sau că butoanele lui Mickey sunt doar soarele potrivit – galbenul galben este echivalentul culinar al vizionării lui Mickey Mouse în Regatul Magic, în comparație cu a alerga în fața neregulată, gri – impostori care îți percep taxe de 5 dolari în Times Square.

Nu există comenzi rapide.

La fel de simplu ca tratamentul pare, este un proces: totul durează trei zile pentru a crea de la început până la sfârșit. Asta pentru că odată ce tortul este coaptă, trebuie să se răcească – apoi îngheța. În felul acesta, este mai ușor să ieșiți din cupola pe care o coaceți, înainte de a fi acoperită cu o crudă și lăsați în frigider peste noapte să se dezghețe. În dimineața următoare, este gata să decoreze și să decoreze.

Cu toate acestea, angajamentul de a amesteca tehnicile clasice de patiserie cu noile tendințe – în timp ce încorporează personajele pe care oamenii le cunosc și le place – merită să le bucure bucătarilor. Este vorba de a obține echilibrul corect.

imagine

“Există o diferență între noutate și inovație”, spune Bowser. “Cred că trebuie să parcurgi acea linie foarte frumoasă de noutate, ceea ce toată lumea dorește să vadă și inovație, ceea ce oamenii nu au mai văzut până acum”.

Ei dau oamenilor ceea ce vor – și ceea ce nu și-au dat seama că au vrut încă. Acesta poate fi cel mai mare ingredient Secret al tuturor Disney.

Mai mult Disney’s Delish

Avem toate bunurile pe unde să mănâncă chiar la Casa Mouseului:

Check out toate minunatele noastre povesti Disney.

Vreau mai mult? Incearca astea:

Cele 15 cele mai delicioase produse alimentare de la Magic Kingdom

26 Hack-urile Disney Food trebuie să știi înainte de călătoria următoare

8 Pinterest Grafice pe care trebuie să le vezi înainte de a merge la Disney

Urmați Delish pe Instagram.