Ospătar, nu există vierme în Tequila mea!

Pasărea timpurie poate lua viermele, dar băutorul de tequila, oricât de devreme va începe sărbătorește ziua de mâine a Cinco de Mayo, nu o face. Așa cum este înrădăcinată în cultura noastră populară ca viermele în sticla de tequila (sau tequila lollipop), această imagine este de fapt o concepție greșită.

“Viermele nu este niciodată găsit în tequila”, spune Heriberto Oviedo, tequilier (ca un sommelier pentru tequila) la restaurantul Cantina Beach de la Ritz-Carlton din Key Biscayne, FL. Viermele pe care îl vedeți este într-un produs numit mezcal, deseori confuz pentru tequila.

Mai mult de la Delish: Cinco de Mayo Cocktail Meniu

Ambele băuturi spirtoase sunt realizate prin distilarea plantei de agave, dar în timp ce mezcal poate fi făcut dintr-un amestec de 250 tipuri de suculente cactus, pentru a fi clasificat ca tequila, o sticlă trebuie să aibă cel puțin 51% agave albastru (agave tequilana ) – cu cât este mai mare procentul de agave albastru, cu atât este mai bine sticla. Deci tequila este un tip de mezcal, dar mezcal nu este tequila, și doar mezcal are viermi.

Nu exact…

Potrivit lui Anthony Dias Blue’s Cartea completă a băuturilor spirtoase, că “viermele” este de fapt o larvă din unul dintre cele două tipuri de molii, cunoscute ca viermi maguei, care trăiesc pe planta agave. Aceste larve sunt numite gusano și sticle de mezcal care conțin creaturi înfiorător sunt menționate ca con gusano.

Dar de ce gusano? Teoriile abundă. O origine tracestă se întoarce la un distilator pe nume Jacobo Lozano Páez, care în 1940 a descoperit că larvele au schimbat gustul agavei și astfel au început să-l adauge spiritele. Alții cred că aduce noroc și noroc celui care o găsește în paharul său. În cartea sa, Dias Blue scrie că insecta servește ca dovadă a potenței mezcal; pentru a murat gusano, spiritul trebuie să aibă un procent ridicat de alcool.

La rândul său, Oviedo este pragmatic. “Mai mult decât orice, brandurile mezcal folosesc viermele în scopuri de marketing”, spune el. “Au existat mituri și legende că viermele ar aduce puteri speciale, dar nici una din aceste povestiri nu este adevărată”.

Mai mult de la Delish: Top 10 Foods Cinco de Mayo

Viermele sau nu, Cinco de Mayo este încă o zi mare pentru a sărbători cu un spirit bazat pe agave. Pentru a începe partidul, iată o rețetă pentru Margarita de Milioire a lui Oviedo, făcută cu tequila fără larve:

Millionaire’s Margarita

Amabilitatea: Heriberto Oviedo Ritz-Carlton, Key Biscayne

ingrediente:

1-a împușcat Gran Patron Platinum

Aniversarea a 150 de ani, Grand Marnier

5 oz. Suc de tei, proaspăt

5 oz. Amestec dulce și acru

Feliile de portocale si var, zmeura pentru a decora

Directii:

Combinați Gran Patron Platinum tequila, 150 de ani Grand Marnier, suc de lime și amestec dulce și acru într-un agitator de bar. Se agită amestecul împreună. Se toarnă amestecul peste gheață într-o geantă supradimensionată pentru doi. Garnish cu portocale, var și zmeură.