Kelner, There’s No Worm in My Tequila!

Wczesny ptak może dostać robaka, ale pijący tequilę, bez względu na to, jak wcześnie zacznie świętować Cinco de Mayo, nie robi tego. W naszej kulturze popularnej, tak jak robak w butelce tequili (lub teolila lollipop), może to być w rzeczywistości powszechne nieporozumienie.

“Robaka nigdy nie można znaleźć w tequili”, mówi Heriberto Oviedo, tequilier (jak sommelier do tequili) w restauracji Cantina Beach w Ritz-Carlton w Key Biscayne, FL. “Robak, którego widzisz, jest w produkcie zwanym mezcal, często mylony z tequilą.”

Więcej od Delish: Menu koktajlowe Cinco de Mayo

Oba spirytusy są wytwarzane przez destylację agawy, ale podczas gdy mezcal może być zrobiony z mieszanki jednego z 250 rodzajów sukulentów podobnych do kaktusów, aby klasyfikować się jako tequila, butelka musi zawierać co najmniej 51% niebieskiej agawy (agave tequilana ) – im wyższy procent niebieskiej agawy, tym drobniejsza butelka. Więc tequila to rodzaj mezcalu, ale mezcal to nie tequila, a tylko mezcal ma robaki.

Cóż, niezupełnie…

Według Anthony’ego Diasa Blue’a Kompletna Księga Duchów, ten “robak” jest tak naprawdę larwą z jednego z dwóch rodzajów ciem, znanych jako robaki maguey, które żyją na agawie. Te larwy są nazywane gusano a butelki mezcali zawierające przerażające stworzenia są określane jako con gusano.

Ale dlaczego gusano? Teorie są liczne. Jeden z nich wywodzi się od gorzelni Jacobo Lozano Páeza, który w 1940 r. Odkrył, że larwy zmieniły smak agawy i zaczęły go dodawać do jego ducha. Inni uważają, że przynosi szczęście i siłę szczęśliwemu, który znajduje się w jego szkle. W swojej książce Dias Blue pisze, że owad służy jako dowód mocy mezcala; aby zalać gusano, alkohol musi mieć wysoki procent alkoholu.

Ze swej strony Oviedo jest pragmatyczny. “Bardziej niż cokolwiek, marki mezcal wykorzystują robaka do celów marketingowych” – mówi. “Dawniej istniały mity i legendy, że robak przyniesie specjalne moce, ale żadna z tych opowieści nie jest prawdziwa”.

Więcej od Delish: 10 najlepszych produktów Cinco de Mayo

Robak czy nie, Cinco de Mayo to wciąż wspaniały dzień na świętowanie z duchem opartym na agawie. Aby rozpocząć imprezę, oto przepis na “Margaritę” Oviedo, wykonany z tequili bez larw:

Millgario Margarita

Dzięki uprzejmości: Heriberto Oviedo The Ritz-Carlton, Key Biscayne

Składniki:

1- strzał Gran Patron Platinum

1-shot 150-lecia Grand Marnier

5 oz. Sok z limonki, świeży

5 oz. Mieszanka słodko-kwaśna

Plastry pomarańczy i limonki, maliny do dekoracji

Wskazówki:

Połącz tequilę Gran Patron Platinum, Grand Marnier z okazji 150. rocznicy, sok z limonki i słodko-kwaśną mieszankę w wytrząsarce. Wymieszaj mieszaninę razem. Wlać mieszaninę na lód w dużym szkle dla dwóch osób. Udekoruj pomarańczą, limonką i malinami.