Historien bak julen Goose

bilde

Selv om
Det er en verdsatt kalkun som Scrooge sender en urchin å kjøpe på slutten av A
Christmas Carol, gås var det opprinnelige midtpunktet på Cratchits meny. Som
vist til Scrooge av Ghost of Christmas Present: “Det var aldri en slik
gås … Dens ømhet og smak, størrelse og cheapness var temaene til
universell beundring. “Den moderne amerikanske familien vil sette seg ned til et måltid
av kalkun eller skinke eller biff denne julen, men gås forblir den tradisjonelle
Julekjøtt av valg for mange og var lenge før Dickens skrev om det
saftighet.

Gåsen har vært
perfekt opprettet for å lage den ideelle julen fest. Gås er klar til å være
spist to ganger i året. En gang når de er unge eller “grønne” på tidlig sommer og
igjen når de er de fattigste og modigste mot slutten av året
etter å ha festet på fallet mais. Den har også det mykeste fettet i sin
kategori av dyr. Fettet blir til væske ved 111 grader Fahrenheit (sammenlignet
å dukke fett, som væsker i 126 grader) gjør det lettere å lage mat og det
fett lettere å konsumere – prøv det på pannekaker (vi er seriøse). De ble dermed brukt som
midtpunkt på Michaelmas, en festdag feiret i middelalderen, som
falt på vintersolhverv og hedret slutt på høsten og endringen
i sesong. Tidligere enn den steke gåsen var et tilbud til Odin og Thor i
takk for høsten. Det ble også rituelt spist i gammel gresk kultur i
For å forsikre avlingene i de kommende månedene. Det var bare naturlig for gås
å bli den steke av valget til julen, som til slutt tok
sted for andre vinter solstice festligheter. For de amerikanske bosetterne, kalkun
tok gåsplass fordi det var det som skjedde med å bo på sitt nye hjem
jord og det fulgte også det samme mønsteret av modning.

Her er noen andre morsomme
Fakta om den majestetiske gåsen å snakke om mens du spiser på det herlig
mørkt, rikt kjøtt:

-Sekstende århundre
forsker, Jules Cesar Scaliger, er sitert som å si at “gjess senker deres
hoder for å passere under en bro, uansett hvor høye buene hans er. “

-Alexandre Dumas, den
historisk forfatter og gastronomisk historieforteller, skrev at “de har så mye fremsyn
at når de passerer over Mount Taurus, som florerer i ørn, vil hver gås
Ta en stein i nebbet. Å vite hva chatterboxes de er, de sikrer, ved
dermed begrenser seg selv, at de ikke vil avgi lydene som ville
få deres fiender til å oppdage dem. “

-Ifølge Dumas, a
Fransk kjemiker “så en gås som snu en spytte som en kalkun stekte
holdt spyttens ende i hennes nebbe; og ved å stikke ut og trekke
tilbake nakken, produsert samme effekt som bruken av en arm. Alt hun trengte
skulle bli gitt en drink fra tid til annen. “

Har du noen gang spist på
glans av gås? Hva er ditt valg av valg? Og har du noen gang sett en
gås gå under en buegang? Vi vil vite om historiene er sanne!

Добавить комментарий

*

55 − = 53