Alt i familien: DelGrosso Pastasaus
Jeg har et prosjekt for deg. På ditt neste besøk til supermarkedet (ikke lav en spesiell tur på kontoen min) finn pasta sausen (som pleide å bli kalt spaghetti saus) midtgangen og kort pause før majestet av ubundet valg og kapitalisme. Når du har tatt pusten din, velger du raskt den aller beste pastaens saus av gjengen. Hvis pastasausens ganggang ser ut som de mange gangene jeg har gått ned, er det ikke mindre enn 30 varianter som kjemper for det spesielle stedet i pastapotten. Når det hele koker ned (de mange valgene, ikke pasta sausen) å velge riktig pasta saus er omtrent så subjektiv som å finne en kompis å leve ut resten av livet ditt med (ok, kanskje jeg overdriver det litt).
Ideelt sett vil du ha en saus som er frisk smak, levende, og fremfor alt balansert. For mange kjøpte pastasauser lider av å være enten for sure eller for sukkerholdige (en saus med mer enn seks gram sukker er tomatkrem i boken min) og bare en klynge av konkurrerende og kontrasterende smaker som kjemper den i en krukke. Heldigvis er den ærverdige DelGrosso-familien fra Pennsylvania (med åpenbare italienske røtter) i stand til å finne den nødvendige balansen, som det fremgår av deres linje med åtte familie-sentriske pasta-sauser. Hver saus er oppkalt etter et bestemt familiemedlem (I.E., Uncle Fred’s Fireworks Sauce, Tante Mary Anns Søndag Marinara, etc) og er basert på langverdig, og tilsynelatende perfeksjonert, familieoppskrifter. Virksomheten, spioneringen som den eldste store familieeide produsenten av pasta saus, samt sausene er absolutt ikke alt det nye, men en nylig presse inn i pasta sausgangen har gitt dem litt mer synlighet landsomfattende som er verdt å merke seg.
Ikke å spille familie favoritter, men av de åtte sauser alle var ganske bra, bare noen var veldig eksepsjonelle (beklager onkel Fred). Hver saus har en særegen karakter, og er laget av kvalitets ingredienser som San Marzano plommetomater, og importert olivenolje (ikke sikker på hvor den importeres fra?). Men som med alle familier, er det noen medlemmer / sauser som leder pakken og andre som bare sleper linjen. Tante Mary Anns søndag Marinara var levende og mildt søt, og kokk John’s tomatbasilottemesterverk var så nær et mesterverk som jeg kunne tro at burksås kunne få. Tante Cindys soltørrede tomat Sonata var rik med soltørrede tomater og balansert med et snev av krem. Det samme kan sies for onkel Joe’s Vodka Celebration.
Alt i alt er det en invitasjon verdt å invitere DelGrosso-familien til ditt hjem (og din pastapotte).
La Famiglia DelGrosso Pastasaus er tilgjengelig i 26 ounce krukker (8 forskjellige varianter) og er tilgjengelig på Kroger, Giant, Stop & Shop, Publix, A & P, og velg Whole Foods Markets.