Verden står overfor en stor vanilje mangel
I fjor ble vi rammet av en ødeleggende sjokoladebrist, og før det ble kaffeforsyninger slått hardt. Nå er den nyeste maten å lide av mangel en av verdens mest brukte vanilje.
På grunn av en økning i etterspørselen etter all naturlig mat – fra store selskaper som Hershey og Nestle – vaniljeforsyninger er knappe, rapporterer NPR. Etter mange år med matvarer som foretrekker å bruke mye billigere syntetisk vanillin i stedet for den kostbare virkelige avtalen, ga mange vaniljebønder opp; deres produkt var ikke nødvendig og salgsprisen var for lav for å bryte seg.
LAG OPP: McCormick Pure Vanilla Extract, $ 26; amazon.com
I tillegg er vanilje en av de mest arbeidsintensive matvarer på planeten. Det er frøet til en orkidé som vokser vilt i Mexico, hvor fugler og insekter pollinerer blomsten. Men det meste av verdens vanilje er nå vokst i Madagaskar, der det ikke finnes naturlige pollinatorer, og dette må gjøres for hånd med en liten pinne. Og til og med etter all den innsatsen, tar det fortsatt måneder å helbrede frøplatene riktig (i solen i bare en time hver dag).
Så hva betyr alt dette for deg? Vel, med store matkorporasjoner og til og med små bedrifter som viker for denne begrensede forsyningen med naturlig vanilje, blir prisen fortsatt drevet høyere og høyere. Ifølge NPR koster en veske med vanilje bønner i Madagaskar nå mer enn 10 ganger hva det gjorde for fem år siden.
Men det er håp: Vanilabønner gjenoppbygger sine plantasjer nå, da etterspørselen har skyrocket. Men vi må være veldig, veldig tålmodige. Det tar omtrent fire eller fem år for vaniljeorchider å produsere frøplater.
Følg Delish on Instagram.