8 hemmeligheter å lage utrolig fantastiske kaker

Gitt at bakerkaken mislyktes, har ganske mye blitt sin egen kategori på internett, gyteplasser som Cake Wrecks og flere Pinterest boards viet til emnet, er det fristende å ønske å ta saker i egne hender, slik at du ikke kommer opp med en feilkommunikasjon som gjør din “blonde jente” kake topper til en “blind jente”, eller gjør deg seriøst spørsmålstegn ved om bakeren skulpturert dame deler på barnets bursdagskake.

I det minste, er #cakefails din egen, rett?

Yolanda Gampp, en selvlært kakeartner, er på oppdrag for å bevise at baking av dine egne fondantmesterverk – uansett hvor komplisert de kan virke – er lettere enn du tror. Hver tirsdag, den tidligere SugarStars deltakeren laster opp en ny kakeopplæring til hennes YouTube-kanal, hvordan å kake den, bryte ned hvordan man gjør alt fra en minion til emojis ut av sukker, mel og egg.

Her er hennes hemmeligheter for å holde kaken din fra episk mislykkes territorium:

1. Velg din kake smaken klokt.

Superfugtige kaker, som banan eller gulrotkake, har en tendens til å smuldre når du prøver å skape dem i karakterkaker eller massive lagkaker. Gampp anbefaler å starte med en fastere kake (spesielt hvis du lager en kake som er en fot høy eller høyere!). Tette sjokolade- eller vaniljekaker har en tendens til å være mindre sannsynlig å kollapse. Her går hun til sjokoladekakeoppskrift, komplett med målinger for å lage forskjellige kaker.

2. La deg avvike fra oppskriften – denne ene gangen.

Du har hørt en million ganger at baking er en vitenskap, og at du må følge oppskriften til en T, men det er en viktig tid å bøye reglene: Koktiden. Alliansens ovn er forskjellig, eller du kan leve i en annen høyde enn den som skrev oppskriften, og det kan føre til at kaken din trenger litt mer eller mindre tid til å bake. Sjekk det fem minutter før den anbefalte tiden, og bruk tannpirestyrken: Hvis du setter inn en tannpirk og det kommer ut med noen få fuktige krummer festet, er det gjort matlaging.

3. Spill alltid det kul.

Mange la kakene avkjøle seg i bare 10-15 minutter før de spretter dem ut av pansene – og det kan føre til sprekker, smeltet frost og andre katastrofer. Når Gampp fjerner kaker fra ovnen, legger de dem umiddelbart på kjøleholdere og legger dem der i en time eller lenger. «Jeg skal skyve hånden min under rekken, og jeg vil føle null varme fra den pannen før jeg tar kaken ut,» forklarer hun.

4. Going Fancy? Force den kaken til å chill out.

Mens du får gode resultater, jobber du med en kult kake, hvis du sniker inn i det hele, si å lage det kuppede hodet på en Minion eller skrå kant av en Tim Hortons kopp-pinne i fryseren for å kjøle den lengre. En kald kake har en tendens til å smuldre mye mindre, og holder sin form slik at det er lettere å mugg inn i hva din sukker-elskende sjel ønsker.

5. Lån Kid’s School Supplies.

Et av de mest nyttige verktøyene for å lage pro-level kaker er mer sannsynlig å bli funnet i pulten enn kjøkkenet ditt: En linjal. Når kaken er fjernet fra pannen, holder en linjal opp til kanten av kaken, merker hvor de er 1 3/4 tommer, og bruker en serrated kniv for å kutte kaken halvt rent. På den måten er hvert lag perfekt nivå.

6. Godta at kaken din blir en liten tre.

Når du bygger et monument ut av kake, vil du trenge noen tre dowels. Der sa vi det. “Du trenger den støtten for å holde kaken fra å kollapse,” sier Gampp. Hennes tommelfingerregel? Plasser dowels for hver 4 til 6 inches høyde, og når du går for å servere kaken, bare fjern dem, lag for lag. “Stol på meg, din kniv kommer ikke til å kutte gjennom dem,” sier hun.

Hvis kaken din er tøff som Tim Hortons koppekake, som klemmer seg på bunnen, legger duggene hver 2 til 3 tommer.

7. Vet hvornår du skal sukkere.

Sikkert, hvis du har laget en fuktig kake, er det ingen grunn til å slather det i enkel sirup, ikke sant? Ikke helt. “Det er nummer 1-spørsmålet jeg blir alltid spurt,” sier Gampp. “Å lage en karakterkake tar timer, og i virkeligheten er du vanligvis ikke dekorere dem og spiser dem umiddelbart, så du må bruke enkel sirup til å låse i fuktighet.”

I stedet for å male sirupen på toppen av kaken med en pensel, som mange bakere gjør, bruker Gampp en gradert klemmeflaske til å dusje hvert lag.

8. Lett i ditt Fondant Game.

Fondant-det tykke, Play Doh-lignende frosting du ruller ut og draper på en kake – virker super lett å bruke, men det kan faktisk være et stort problem: Hvis kaken under er ujevn, kan fondant se klumpete eller bli rynket som de fulle foldene av en elefants hud. Ikke sexy.

Derfor anbefaler Gampp å sette et tynt lag av frost på kaken for å fylle ut noen støt eller hull, så la det slappe av (det er lettere å glatte frostingen når det er kaldt) før du legger til fondanten. De enkleste kaker å jobbe med er små, 6-tommers runde, sier Gamp.

“Den emoji kaken er flott for nybegynnere,” foreslår hun. “Det er ikke formet, det er ingen dowels i det, og du trenger ikke engang lag kaker. I tillegg bruker det italiensk smørkrem, som er så glatt at du ikke trenger å bekymre deg for klumper eller støt.”

Den vanskeligste delen er å velge hvilken følelse du vil formidle først.

Følg Delish på Instagram.