Holiday Entertaining Made Insanely Easier (Alt du trenger er en ark Pan)

Selv om du kan kjøpe arkpanner som har et nonstick belegg, foretrekker jeg å bruke de som er laget av vanlig aluminium eller rustfritt stål, siden ikke-stikkoverflater ofte ikke holder opp til daglig slitasje, og kan ødelegge og avspille med tiden, potensielt forurenser maten din. Jeg antar at du tar din stekte kylling uten en side av nonstick belegg, takk. Hvis du er bekymret for mat som stikker på pannen, men – spesielt et problem med magert kjøtt, sukkerholdig frukt og bakevarer – kan du justere pannene dine med aluminiumsfolie eller pergamentpapir. Begge er billige, enkle verktøy som forhindrer mat i å stikke på pannen, og for øvrig, gjør opprydding en absolutt bris. Begge kan bli funnet på din lokale matbutikk. Jeg er også stor på matolje med olivenolje; Jeg vil ofte bruke den sammen med aluminiumsfolie, siden roasted meats og grønnsaker noen ganger liker å holde seg til folie.

For mer avansert stivhet, kan du tenke på å investere i en Silpat, som er en nonstick silikonebake matte populær blant profesjonelle bakere (tilgjengelig i de fleste kjøkkenforsyningsbutikker). Silpats ser absolutt kult ut og kan få deg til å føle deg som en badass baker, men i motsetning til billigere og enklere å finne pergament og folie, er de ikke engangsbruk og må rengjøres etter hver bruk. Og du kan ikke kutte på dem – et potensielt problem hvis du gjør, si en pizza. Vi kan gjøre uten dem.

Et raskt ord på ovnen: Det er et av det slag. Alle ovner er forskjellige, du ser, avhengig av fabrikat, modell, årgang og generell ovn quirkiness. (Det er en ekte ting.) Mitt råd er: Bli kjent med deg. Tar det lengre tid å forvarme? Lurer det på hvor varmt det kommer inn der? Sneaky. Hva med varme steder, hvor enkelte deler av ovnen blir varmere enn andre? For eksempel blir formen på ovnen varmere enn ryggen, så jeg må sørge for å rotere det som er matlaging der inne så ofte, så jeg slutter ikke å brenne en halv panne av, for eksempel stekt asparges. Bare et hypotetisk eksempel som definitivt ikke skjedde for meg i forrige uke.

Den beste måten å bli kjent med ovns lille kjærlighet er å kjøpe et ovntermometer; Disse er små, vanligvis rustfritt stål, termometre som sitter eller henger inne i ovnen. Da kan du selv se hvor varmt ovnen blir når du setter den til 350 grader F. Du kan bli overrasket over at ovnen din går varmt eller kaldt – hvis dette er tilfelle, just juster innstillingene dine for å kompensere. For eksempel, hvis du har satt ovnen til 350 grader F, men ovntermometeret leser bare 300 grader F, går ovnen kjølig med 50 grader F; Du kan kompensere for dette ved å sette det til 400 grader F når en oppskrift kaller 350 grader F.

Så den dårlige nyheten er at ovnen din kan være rar. Den gode nyheten er at din er ikke den eneste, og løsningen er ganske billig – jeg har sett ovntermometre på salg for så lite som tre dollar. Hvordan er det for sneaky?

Jeg vil spise disse, Sam er jeg. De er kloge og sunne og perfekte for å hoste noen venner til (en smart og sunn) brunsj! Vi bare nestle noen egg i en seng av bakt kale, og topp alt av med litt salte fetaost og kjøttfulle biter av skinke. Den dekker alle våre baser, spesielt når de serveres med litt enkel skål og en stor krukke med fersk appelsinjuice.

Oppskrift: Grønnsaker og egg og skinke