Зашто бисте требали купити пилетину са ваздушним хлађењем

Следећи пут када купујете у продавници хране и приметите птицу са ознаком “пилетина са хладном ваздухом”, можда бисте желели да узмете у обзир. За овај процес је речено да пилићи постану укуснији и мање подложни болестима са храном као што су салмонела, а пилећи прерађивачи почињу да ухвате.

Иако је процес хлађења ваздуха већ у деценијама уобичајен у У.К., почиње да се чешће користи у Сједињеним Државама, каже Вхоле Фоодс. Прво горе, ево шта то значи: У циљу усклађивања са УСДА стандардима, живина мора да се охлади испод 40 ° Ф у року од четири сата од убиства. Да би то учинили, пилићи се обично хладе водом, што значи да су потопљене у ледено хладну воду. Ово брзо их хлади, али такође значи да се вишак воде испушта у кожу, заливајући природне сокове птице.

Међутим, када се хлади ваздухом, птице се крећу кроз коморе под контролом температуре, гдје се пречишћени ваздух пукне на њих до три сата, објашњава Вхоле Фоодс. Током овог процеса, пилићи заправо губе мало воде, што заузврат чини јасније и укусније пилеће пилиће.

Поред укуса, пилетина са охлађеним ваздухом долази са мање ризика од унакрсне контаминације, пошто птице нису сви плутају у једном каду воде. Такође смањује кориштење воде, што му чини бољи избор за животну средину. Пошто је хлађење ваздуха дуже, пчелиње обрађене на овај начин обично имају вишу цену; Међутим, добивате више и боље кокошије од ње.

Многе главне продавнице носе пилетину у хладном ваздуху, укључујући Вхоле Фоодс, Цостцо и Публик. А ако није ознацено хладно ваздухом, сигурно мо¾ете претпоставити да је растворена на води.

Пратите Делисх он инстаграм.

Преузмите Делисх апликација.

х / т Тхе Китцхн