Свет се суочава са великим недостатком ванилије

Прошле године смо били погођени разарајућим недостатком чоколаде, а прије тога су испоруке кафе биле снажно погођене. Сада најновија храна која пати од недостатка је једна од најчешће коришћених на свету: ванила.

Због повећања потражње за природним хранама – од великих компанија као што су Херсхеи’с и Нестле – снабдевање ванилом је оскудна, извјештава НПР. После неколико година прехрамбених брендова који су радије користили много јефтинији синтетички ванилин уместо јефтиног стварног посла, многи ваниларски фармери су одустали; њихов производ није био потребан и његова продајна цена била сувише ниска да би се мучила.

СТОЦК УП: МцЦормицк Пуре Ванилла Ектрацт, $ 26; амазон.цом

Штавише, ванила је једна од најделотворнијих храна на планети. То је семе орхидеје која дивље у Мексику, где птице и инсекти опрашују цвет. Међутим, највећи део ванилије на свету сада се узгаја на Мадагаскару, где нема природних поллинатора, а ово се мора ручно радити с малим штапом. Чак и након свега тог напора, потребно је још месецима да правилно излече семе (на сунцу само један сат сваког дана).

слика

Па шта све ово значи за вас? Па, са великим корпорацијама за храну, па чак и малим предузећима који се борили за овакву ограничену понуду природне ванилије, његова цена наставља да се креће више и више. Према НПР-у, врећа ванилија у Мадагаскару сада кошта више од 10 пута од онога што је учинио пре пет година.

Али постоји нада: фармери ваниле поново обнављају своје плантаже сада када је потражња скоковита. Али морат ћемо бити врло, врло стрпљиви: потребно је око четири или пет година за орхидеје ваниле да би произвели сјеме за семе.

Пратите Делисх он инстаграм.