Comidas italianas: alimentos para a festa de São José
O dia de St. Patrick chegou e foi embora. Você terá que esperar mais um ano por biscoitos em forma de trevo, carne enlatada e repolho e cerveja verde. Mas enquanto o dia do santo irlandês passou, hoje marca outro dia de santo que é comemorado com comida e bebida: a Festa de São José.
Muitas pessoas em todo o mundo vão celebrar hoje a Festa de São José, ou a Festa de São Giuseppe. As raízes do feriado remontam à Idade Média, quando a Sicília passou por uma grande seca que ameaçava uma fome maciça. Os moradores rezaram para o seu santo padroeiro para lhes trazer alívio sob a forma de chuva. Em troca, eles prometeram honrar São José (o marido da Virgem Maria) com um banquete apropriado. Com certeza, ele respondeu suas orações. Em troca, eles se deliciaram com comidas locais, como favas, que prosperaram depois da chuva, assim como muitos doces. Desde que a festa ocorre no meio da Quaresma, é uma celebração sem carne.
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Segundo a autora do livro de culinária e chef Lidia Bastianich, no dia de São José, as mesas italianas estão cheias de pratos de figo, incluindo biscoitos de figo. (São José também passa a ser o santo padroeiro dos chefs de pastelaria.) Zeppole ou Sfinge – bolinhos de massa cobertos de açúcar – também são tradicionalmente consumidos neste dia. Dependendo de onde eles são consumidos, eles podem ser simples buracos de rosquinhas fritas, creme ou geléia, ou o equivalente a bolinhos de creme feitos com massa de choux, similar ao profiterole francês..
Em cidades com grandes comunidades ítalo-americanas – especialmente populações sicilianas como Utica, Nova York e Nova Orleans, Louisiana, que viram uma enxurrada de imigrantes no século XIX – a Festa de São José é celebrada com desfiles, procissões e festas.
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Se você está hospedando o seu próprio banquete em homenagem a São José, reunimos o cardápio perfeito sem carne para seu feriado italiano de primavera cheio de comida.
Azeitonas fritas italianas
Jonny Valiant
Esta receita vem de Giada de Laurentiis, que frita azeitonas recheadas com queijo gorgonzola e tomilho.
Espaguete com pesto e tomate-mussarela
Nenhuma refeição italiana é completa sem um curso de massas. Este prato de esparguete combina dois pratos favoritos: a insalata caprese (salada de tomate e mussarela) e o condimento mais perfeito: pesto
Berinjela Recheada De Estilo Siciliano
Os sicilianos são conhecidos por combinar sabores doces e azedos. Isso soa verdadeiro neste prato com o uso de passas douradas e azeitonas kalamalata.
Truta grelhada da Toscana
Melanie Acevedo
Nesta receita de Comida e Vinho, o peixe recebe uma poça de óleo infundido com alho e ervas para dar um chute.
Bolinhos de figo
Dawn Casale e David Crofton, donos da One Girl Cookies no Brooklyn, Nova York, compartilham sua receita para estes bolinhos coloridos com nozes, chocolate e figo.
Nas palavras de Lidia Bastianich, tutti a tavola a mangiare!