Este é o melhor tipo absoluto de maçã para assar

Mesmo se as folhas não estão mudando onde você está, e você tem uma aversão a todas as coisas, há uma maneira infalível de entrar no espírito do outono: Asse uma torta de maçã. Ele enche a casa com o cheiro de canela (mesmo se você esquecer de tirar o lixo), ele tira vantagem de maçãs em seu auge, faz você sentir como se tivesse realizado algo colossal – e então você é recompensado por seus esforços com uma torta quente. Você realmente não tem desculpa não fazer um.

Mas, antes de começar a rolar a massa, vale a pena saber quais ingredientes comprar – e obter apenas os melhores, começando pelas maçãs. Depois de competir no National Pie Championships, entrevistando pessoas que fazem tortas o dia todo, todos os dias até a grande competição – incluindo a ganhadora do Best in Show por três anos seguidos, Evette Rahman – aprendi uma coisa: pule as maçãs caprichosas..

Honeycrisp pode ser o Kylie Jenner Lip Kit do mundo da maçã agora, mas quando se trata de assar, não vale a pena o preço. Você é melhor comer aqueles como é. Red Delicious e clássico McIntosh? Guarde-os para compota de maçã. Ou atirando em seus inimigos. (Nós garoto. Principalmente.)

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E o vencedor é…

Para as melhores tortas de maçã, você precisa de maçãs Granny Smith. Sim, vovó Smith.

Eu sei o que você está pensando – eles não são chamativos. Eles não são novos. Eles são os caras verdes que você come quando sonha com a máquina, mas tenta ser bom no trabalho.

Mas eles não quebram e tornam sua torta mole e arenosa, como outras maçãs fazem, e compensam a doçura de todo o açúcar que você está adicionando à própria torta.

maçã pie

Flickr / JeffreyW

Mas há uma torção…

Para uma torta verdadeiramente off-the-charts, você precisa combinar seus Granny Smiths com um companheiro doce-tart. A mistura de maçãs faz uma enorme diferença (a menos que você esteja no topo da lista com um molho de caramelo ridiculamente doce, uma Lauren Conrad ou uma torta de maçã da vovó Ople – uma das melhores receitas de tortas de todos os tempos).

maçã Pie

Flickr / Sarah Shuda

Aqui estão algumas combinações para tentar:

Granny Smith + Gala

Experimente em: Apple Obsession Pie

Granny Smith + Fuji

Experimente: Torta de Maçã em um Frasco

Granny Smith + Braeburn

Experimente: Torta de Maçã com Crosta Dupla

Granny Smith + Golden Delicious

Experimente: Ginger Dandy Torta de Maçã

Granny Smith + Cranberries

Espere, isso não é uma maçã! Você está certo. Se você preferir tortas com um toque tart, amplie o sabor com um punhado (ou dois) de frutas frescas.

Experimente-os em: Torta de Maçã Cranberry

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Rachel Conners

Odiar maçãs Granny Smith?

Ignore-os completamente e escolha uma mistura de Macon e Fuji. Ei, funcionou para a Rahman quando ela levou para casa o primeiro prêmio em 2014. (Aqui está sua receita da Torta de Maçã Clássica.)

Use isso como sua planilha antes de vestir suas flanelas sexy-lenhador-que-não-tentando-muito-duro e vá colher a maçã. Você ficará feliz por ter feito isso, para não acabar carregando um alqueire de maçãs do lixo para casa. Mesmo Oscar o Grouch não tem tantos inimigos.

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