10 coisas que você deve saber antes de beber Mezcal

À medida que aumenta sua popularidade, mezcal tornou-se conhecido como o primo esfumaçado da tequila. Mas – alerta de spoiler – barmen odeiam esse termo, e há muito mais para saber sobre o espírito mexicano. Aqui é onde começar.

Tradicionalistas soletram mezcal como se pronunciasse.

Isso é m-e-s-c-a-l. (Em espanhol, o som de z é igual ao de s.) Então, se você vir “mescal” em um menu, não revire os olhos: não é um engano.

É feito de uma planta que você reconhecerá.

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Tarde ensolarada no #palenque #oaxaca #mezcal

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O mezcal é um destilado feito a partir da planta agave, que também é como a tequila. Resumindo: você pode culpar agave por noites divertidas sem fim – e todos os textos bêbados que você nunca quis enviar.

Mezcal é tequila que retângulos são pra praças.

Se você se formou na escola primária, você entenderá a relação. Todas as tequilas são mezacais, mas nem todas as mezcais são tequilas. Simplificando: Tequila é um tipo de mezcal já que qualquer espírito feito de agave é classificado como tal.

Três coisas mezcal e tequila.

Se você está procurando impressionar um bebedor, memorize estes.

1. Eles são produzidos em diferentes regiões.

Assim como champanhe de verdade só pode vir de Champagne, na França, e scotch legítimo só é feito na Escócia, a tequila e o mezcal têm distinções regionais. Jalisco é o epicentro da produção de tequila, enquanto Oaxaca faz mais de 90% da oferta mundial de mezcal.

2. Eles são feitos de diferentes variedades de agave.

Existem quase 200 tipos da planta, e o mezcal pode ser feito de mais de 30 deles. Tequila só pode vir da Agave Azul.

3. Eles são destilados de maneira diferente.

O agave para tequila é cozido em fornos que estão acima do solo. Os produtores de mezcal usam poços de fogo no chão cheios de madeira e carvão.

Mezcal não tem que ter gosto de fumaça.

Alguns garçons sentem que o descritor solapa o espírito: o mezcal pode ter um pouco de carbonização por causa da maneira como é produzido, mas você também pode experimentar alguns com notas florais, frutadas ou terrosas..

Os mezcals de Espadin são para principiantes; então, gradue-se para tobalà.

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Espadin agave é uma das espécies mais prevalentes da planta, tornando-se a fonte mais popular de mezcal. Desde que é tão difundido, o sabor pode variar muito de garrafa para garrafa. Tobalà é referido como “o rei dos mezcals” porque a planta agave é mais escassa e mais difícil de colher. Leia: Isso é caro.

Mezcal está tendo um momento.

De acordo com as estatísticas de 2016, as vendas de mezcal dobraram nos quatro anos anteriores. A obsessão está até impulsionando a economia de Oaxaca, já que investidores e fãs estão migrando para o estado.

O espírito é tão popular, as pessoas estão abrindo bares dedicados ao material.

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Mais de 120 experiências diferentes de degustação do Mezcal para cobrir cada uma das suas noites de sexta e sábado. #MezcalAlter #drinktoremember #drinktoforget

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Mezcalito em San Francisco tem mais de 100 garrafas diferentes, que você pode provar por conta própria em um voo ou em um punhado de coquetéis. O D.C.’s Espita Mezcaleria tem um menu com curadoria de um dos únicos Mezcaliers Mestres do mundo. Em Nova York, a Casa Mezcal tem três níveis de espaço de bar, cada um projetado para evocar Oaxaca na Big Apple..

Você não pode comprar mezcal com sabor.

O espírito não é como vodka: não é engarrafado para ter gosto de torta de abóbora ou morangos. Se você quiser provar de maneira diferente, você precisará misturá-lo em um coquetel. (Ou vá a uma barra mezcal e peça a alguém para você.)

Uma marca de tequila está fumando seu licor para competir com o mezcal.

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Up In Smoke – meu favorito das degustações em @ modernmargaritachandler1 #maestrodobelhumito #tequilla #cocktails #mediapreview #grandopening #chandlerrestaurants

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O Maestro Dobel Tequila, uma destilaria da 11ª geração, lançou o Humito, uma tequila de prata defumada. O gênio por trás da garrafa diz que é um riff na produção de tequila da velha escola, quando eles costumavam cozinhar com agave com madeira de mesquite.

Esqueça tudo o que você sabe sobre o verme na garrafa.

Para começar, não é nem um verme, é uma larva – e é um truque gigante. As larvas realmente encontram seu caminho nas plantas de agave (e, portanto, nas bebidas espirituosas produzidas a partir delas), mas muitas barras americanas adicionam os pequeninos às garrafas apenas para aumentar as vendas. Eles não são um requisito ou indicação de bom mezcal; se alguma coisa, eles deveriam detê-lo. Quanto aos poderes alucinatórios das larvas? Isso é completo BS.

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