Fruta Assada de Inverno

Nina Simonds enche as peras com uma deliciosa mistura de damascos, vinho do porto e gengibre. Como todos os seus pratos, este mostra que apenas alguns ingredientes podem ser transportados. Adaptado de seu livro de receitas, Temperos da Vida.

Rendimentos:

6

Ingredientes
1 c.
damascos secos
6
peras Bosc ligeiramente menos maduras
1
limão
1 Colher de Sopa.
manteiga sem sal
3 colheres de sopa.
gengibre cristalizado
1 c.
vinho do Porto de boa qualidade
2 1/2 colher de sopa.
açúcar
instruções
  1. Preaqueça o forno a 375 graus. Coloque damascos em uma tigela pequena e despeje 1 xícara de água fervente sobre eles. Descasque as peras e corte-as ao meio longitudinalmente; núcleo cada um com um melão-baller ou colher. Esfregue as superfícies das pêras com metades de limão para evitar o escurecimento.
  2. Espalhe a manteiga no fundo de uma frigideira ou assadeira de 14 “x 10”. Arrume as peras, corte o lado para cima, na panela. Drene os damascos; reserve o líquido de imersão. Pique os damascos e gengibre juntos grosseiramente.
  3. Transfira a mistura de damasco para uma tigela; mexa no porto e no açúcar e reserve o líquido de damasco. Encha as cavidades de cada pêra até a metade com a mistura. Despeje qualquer cobertura restante em todas as peras.
  4. Assar pêras no rack do forno central, regando ocasionalmente, até ficar macio, 40 a 45 minutos. Arrume as pêras em uma tigela rasa e regue com os sucos da frigideira. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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Maria Robledo

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